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據(jù)商務(wù)部官網(wǎng)消息，近日，中國臺灣食藥部門發(fā)布邊境查驗不合格食品名單，其中法國出口兩批次哈根達斯香草冰淇淋被檢出有毒成分“環(huán)氧乙烷”。雪糕成分再次引發(fā)關(guān)注。
7月6日，鐘薛高通過官方微博對外公開了海鹽椰椰雪糕的配方含量。有網(wǎng)友發(fā)出“能否通過雪糕融化速度鑒別其質(zhì)量？”“如何從配料表辨別雪糕的品質(zhì)？”等疑惑。
為此，記者對比梳理了市面上5款雪糕的配料表和成分表發(fā)現(xiàn)，多款雪糕配料數(shù)量在19種或以上，5款測試雪糕均含食用膠，有品牌雪糕食用膠多達8種。專家表示，若介意食品添加劑的存在，可優(yōu)先選擇添加種類較少的品種。
文、圖：廣州日報全媒體記者 趙方圓 涂端玉
最新消息
法國出口哈根達斯被檢出一類致癌物
廣州日報訊 （全媒體記者趙方圓）據(jù)商務(wù)部官網(wǎng)消息，近日，中國臺灣食藥部門發(fā)布邊境查驗不合格食品名單，其中法國出口兩批次哈根達斯香草冰淇淋被檢出有毒成分“環(huán)氧乙烷”。
具體來看，兩批次產(chǎn)品都為香草冰淇淋，進口商為臺灣通用磨坊股份有限公司。制造廠或出口商名稱為HAAGEN DAZS ARRAS，牌名為HAAGEN DAZS。處置情形為依規(guī)定退運或銷毀。
據(jù)了解，環(huán)氧乙烷為一類致癌物，以前被用來制造殺菌劑，被廣泛地應(yīng)用于洗滌、制藥、印染等行業(yè)，在化工相關(guān)產(chǎn)業(yè)可作為清潔劑的起始劑。
對此，有媒體公布進口商通用磨坊中國的回應(yīng)函?；貞?yīng)函稱：此次中國臺灣地區(qū)進口涉及的兩個批次產(chǎn)品均未在中國大陸地區(qū)進行銷售。
記者隨即登錄某電商平臺看到，哈根達斯各種款式冰淇淋仍有在售。某平臺哈根達斯旗艦店內(nèi)一款店內(nèi)冰淇淋熱銷第1名、冰淇淋回購榜第7名的哈根達斯經(jīng)典品脫3杯組合裝多口味雪糕冰淇淋信息顯示，原產(chǎn)國均來自法國，售價324元，折扣后248元。
企查查信息顯示，2021年，哈根達斯曾用“代可可脂”冒充巧克力被罰1萬元。
對比：三款雪糕配料表第一位是飲用水
記者對比梳理了市面上5款雪糕的配料表和成分表。參與對比的五款雪糕分別為——鐘薛高海鹽椰椰雪糕78g，標價17元；八喜六合一冰淇淋360g（6盒裝），標價32.8元（平均單盒價格約5.47元）；夢龍香草口味冰淇淋64g，標價9.9元；蒙牛隨便隨芯脆脆餅巧克力口味雪糕70g，標價4元；馬迭爾黃桃雪糕75g，標價11.9元（優(yōu)惠后平均一支單價5.95元）。
根據(jù)鐘薛高海鹽椰椰雪糕近期公開的配方，其主要成分為牛奶（35.8%）、稀奶油（19.2%）、椰漿（11.2%）、加糖煉乳（7.4%）、全脂乳粉（6.0%）等。產(chǎn)品中蛋白質(zhì)含量為6.3g/100g，固形物含量約40%。平均每支78g鐘薛高海鹽椰椰雪糕中卡拉膠添加量約為0.032g。
記者發(fā)現(xiàn)，蒙牛、夢龍、鐘薛高三款配料數(shù)量多達19種或以上，馬迭爾、八喜分別為17種和14種。排在蒙牛、馬迭爾、夢龍三款雪糕配料表第一位的都是飲用水，排在八喜和鐘薛高配料表的第一位分別是生牛乳（＞40%）和牛奶（35.8%）。
配料表還顯示，五款雪糕均含食用膠，而含食用膠種類較多的雪糕，價格也相對較高。夢龍和鐘薛高分別含5種食用膠，馬迭爾則高達8種，這三款雪糕單價最低9.9元。
走訪：多數(shù)消費者不注重查看雪糕配料表
走訪中，記者注意到，多數(shù)消費者在購買雪糕時，并不會特地查看配料表。“雪糕的配料表屬于大家要現(xiàn)在開始學習的新增‘知識點’?！敝袊称樊a(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬表示。廣東省連鎖經(jīng)營協(xié)會副秘書長張淦盛認為，雪糕企業(yè)應(yīng)加大對配料、成分的宣傳，盡可能地將配料成分相關(guān)的信息告知。
此前，夢龍在中國市場與其他國家市場配料表差異較大的情況曾引發(fā)熱議。有資深業(yè)內(nèi)人士透露，夢龍在國內(nèi)市場使用植脂代替乳脂主要原因是為了降低成本。低成本高售價或是部分冰淇淋、雪糕被消費者詬病的一大原因。
專家答疑
可優(yōu)先選擇添加種類較少的品種
能否通過雪糕融化速度鑒別其質(zhì)量？如何讀懂雪糕配料表、成分表？為此，廣州日報全媒體記者專訪檢測認證機構(gòu)SGS健康食品行業(yè)技術(shù)經(jīng)理、SGS農(nóng)產(chǎn)與食品部資深技術(shù)顧問盧祝娣進行分析、解讀。
問：增稠劑使用越多，雪糕越難融化，是不是產(chǎn)品質(zhì)量越差？
答：其實不然，食品添加劑使用標準GB 2760-2014規(guī)定，食品添加劑的使用應(yīng)符合幾大基本要求，其中首條就是不應(yīng)對人體產(chǎn)生任何健康危害，也不應(yīng)降低食品本身的營養(yǎng)價值。根據(jù)GB 2760的規(guī)定，雪糕中常見的增稠劑“卡拉膠、果膠、瓜爾膠”等，可在各類食品中按生產(chǎn)需要適量使用。
不同的食品添加劑在體內(nèi)的消化吸收略有不同。比如，卡拉膠在胃酸中會被胃液消化；果膠和瓜爾膠作為2022年中國營養(yǎng)學報發(fā)布的《膳食纖維專家共識》中第一批新型膳食纖維，被認為是可食用的、不能被小腸消化吸收、對人體有健康意義的碳水化合物的聚合物。
問：如何讀懂雪糕配料表？
答：(1)主要營養(yǎng)成分的來源：如蛋白質(zhì)來源，乳粉、牛奶等乳及乳制品的蛋白質(zhì)風味會優(yōu)于豆類；脂肪來源中，乳脂（如稀奶油、黃油、芝士等）的風味要好于植物油脂。
(2)較優(yōu)質(zhì)原料的占比：配料表中排在前面的配料是占比比較高的，消費者在選擇時，可以優(yōu)先選擇以乳或乳制品為主要原料的雪糕。
(3)食品添加劑的使用種類：合理合規(guī)使用食品添加劑是安全的，如果還是介意食品添加劑的存在，可以優(yōu)先選擇添加種類比較少的品種。