一家藏在巷子里的老字號(hào)，一碗創(chuàng)于1990年的排骨飯。
周邊街坊從小吃到大，無(wú)論去到多遠(yuǎn)，回來(lái)都必嘆一碗旨亭街排骨飯。
31年來(lái)，每到飯點(diǎn)，這里就排長(zhǎng)龍，憑借一碗美味的排骨飯，在舊時(shí)最興旺的騎樓下，養(yǎng)大了一半街坊鄰里，很難想象如何把一碗簡(jiǎn)單的排骨飯做成一個(gè)那么悠久的爆品，下面小編就帶大家去“揭秘”一下。
旨亭街排骨飯火了31年
一到飯點(diǎn)座無(wú)虛席
在老莞城有一條老街，名為“旨亭街”，“旨亭街排骨飯”就藏身于在振華路和旨亭街交界處的巷子里，這家老字號(hào)餐館主打各式蒸飯和燉湯，最出名的當(dāng)然就是口碑爆棚的排骨飯。
餐館老板徐汝洪今年53歲了，是土生土長(zhǎng)的莞城人，每晚6點(diǎn)左右，就會(huì)出現(xiàn)在店里，專門(mén)負(fù)責(zé)“埋單收錢(qián)”。
說(shuō)來(lái)神奇，最初老板開(kāi)的不是排骨飯，而是云吞面面館，面館名字叫“隆香飲食店”。
說(shuō)起緣何做起排骨飯，老板說(shuō)道：“當(dāng)時(shí)自己還沒(méi)工作，見(jiàn)到有人做這種飯，生意又挺好的，自己對(duì)做排骨飯又略懂一二，然后就開(kāi)始嘗試做。”
1990年，徐汝洪向大哥學(xué)做了云吞面，只用了3天的時(shí)間，他就學(xué)會(huì)打面的技巧，便開(kāi)起了他的云吞面館，在旨亭街租下了不足二十平米左右的店鋪，街道上放幾張桌椅，開(kāi)始了做餐飲店的日子。
旨亭街排骨飯，最初的店面不足20平方米
一開(kāi)始的生意并不是很旺，于是兩年后，老板創(chuàng)新食物品種，開(kāi)始做蒸飯，主推“排骨飯”，搭配起莞人喜歡的湯水，從那個(gè)時(shí)候生意就一直旺到現(xiàn)在，旨亭街排骨飯的名聲也一傳千里，街坊們也口耳相傳著“到旨亭街吃排骨飯”，所以老板干脆就把名字改為“旨亭街排骨飯”。
每次來(lái)這里，還沒(méi)走到街口，就可以看到巷子里人頭涌涌，一進(jìn)去，小小的店面總是坐滿人，這里的食客基本人手一碗飯+一盅燉湯，兩樣齊活就是旨亭街的標(biāo)配。
排骨飯作為當(dāng)家招牌，大家每到這里都會(huì)必點(diǎn)，每碗排骨飯還會(huì)搭配一碟小菜。
只見(jiàn)一碗碗排骨飯，放在蒸鍋里用明火猛蒸，米飯粒粒分明，飯香濃郁，排骨肉質(zhì)鮮嫩，肥瘦相間，吃起來(lái)排骨味道適中，骨頭脆脆的，嚼起來(lái)很有滋味，加上調(diào)制醬汁，看似這樣簡(jiǎn)單但又讓人回味無(wú)窮，滿滿的老媽子蒸排骨的味道。
有食客表示，這里的排骨既好吃又容易吃，還說(shuō)：“小姐姐們不用擔(dān)心啃排骨吃相不好看的問(wèn)題，在這里可以優(yōu)雅地吃排骨。”
這里的燉湯也是必點(diǎn)款，有茶樹(shù)菇煲雞，海底椰、菜干、烏雞等等，每款湯都下足了血本，火候掌握恰當(dāng)，大家都說(shuō)：“湯都很好喝，隨便點(diǎn)，不踩雷?！?/p>
店里招呼的都是阿姨們，像去隔壁鄰居家吃飯一樣。相當(dāng)擁擠的場(chǎng)所，每次都滿座，坐得不算舒坦，但是吃起來(lái)不會(huì)局促，人雖然很多，但叫擺桌很爽手，常常人多到要搭臺(tái)。
反正餐廳看起來(lái)像一間食堂，食客來(lái)吃吃了走，位置都沒(méi)空過(guò)。
夏天天氣熱的日子，也不妨礙這滿座。四臺(tái)吊扇兩臺(tái)中央空調(diào)風(fēng)，人氣太旺，有時(shí)中午十二點(diǎn)多很多湯都沒(méi)有了，連排骨飯都要等出爐。
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不少街坊一家大小來(lái)吃，很多是傍晚接完孩子放學(xué)就直接帶來(lái)店里吃。
老板說(shuō)：“每天會(huì)做幾百碗排骨飯，每天都賣(mài)清光?！?/p>
老板還說(shuō)：“每天都很多人，未試過(guò)生意不好，除非那天打臺(tái)風(fēng)咯?！?/p>
而且，他們家的埋單方式還很特別，一定是叫店老板走到你桌子跟前，他給你報(bào)價(jià)你才能直接掃碼支付，所以，每晚老板都會(huì)來(lái)到店里來(lái)。
有街坊從3元一碗吃到17元一碗
至今已開(kāi)5家分店
街坊們說(shuō)，這里東西好吃，價(jià)格也實(shí)惠，所以經(jīng)常都會(huì)來(lái)吃。有街坊還從3元一碗排骨飯，吃到現(xiàn)在17元一碗。
“91年和92年的時(shí)候，排骨飯是賣(mài)3元一碗的。”老板徐汝洪說(shuō)：“后來(lái)隨著物價(jià)上漲，賣(mài)的價(jià)格也開(kāi)始升，到2000年就賣(mài)4元一碗，2002年左右賣(mài)5元一碗，后來(lái)這十幾年慢慢跟著物價(jià)上漲，到現(xiàn)在賣(mài)17元一碗了?！?/p>
但老板說(shuō)：“一直以來(lái)，街坊們對(duì)排骨飯價(jià)格都沒(méi)有意見(jiàn)，因?yàn)闆](méi)有比我們賣(mài)得更便宜的了。”
從開(kāi)始3元一碗排骨飯，到現(xiàn)在17元一碗，賣(mài)了31年，也火了31年，客人太多，每天都要將餐臺(tái)擺在巷子中才夠位置招呼客人，因此，到了2003年，老板就開(kāi)始擴(kuò)大鋪面。
“這家鋪原本是我阿叔的，開(kāi)始是租的，98年的時(shí)候我買(mǎi)了下來(lái)，然后2003年開(kāi)始就擴(kuò)大鋪面，租了對(duì)面這間?！崩习逍烊旰檎f(shuō)。
1998年，老板徐汝洪買(mǎi)下了這家不足20平方米的鋪面
2003年，老板徐汝洪租下了對(duì)面60平方米左右的鋪面
古老的巷子，樸素的鋪面，充滿歲月痕跡的餐具，親切的本土語(yǔ)言，來(lái)這里吃碗排骨飯，能頓時(shí)讓人安靜下來(lái)。
31年過(guò)去，這里依舊是附近街坊們“第一食堂”，墻上掛著許多幾十年前的報(bào)紙，其中還有記載著許多當(dāng)年的建筑場(chǎng)景和小故事，年代感十足。
來(lái)這里吃完飯，還可以四處溜達(dá)一下，看看這邊的歷史足跡。
旨亭街排骨飯斜對(duì)面就是莞城舊新華書(shū)店，走出巷子，就是舊時(shí)最興旺的振華路，振華路上處處是充滿歷史年代感的騎樓建筑群，是東莞最有時(shí)間沉淀感的老街。
這里依舊保留特色的騎樓和斑斕的琉璃窗，藍(lán)天下一磚一瓦都是舊時(shí)代的氣息。
振華路
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斜對(duì)面就是舊新華書(shū)店
隔壁還有間很有年代感的小賣(mài)部
長(zhǎng)安、厚街各鎮(zhèn)街街坊慕名來(lái)吃
深圳人開(kāi)車(chē)1個(gè)小時(shí)也要來(lái)吃
31年來(lái)，旨亭街的排骨飯人氣實(shí)在太高了，除了附近街坊慕名來(lái)吃，其他鎮(zhèn)街如長(zhǎng)安、常平等鎮(zhèn)街的街坊朋友都跑過(guò)來(lái)吃，甚至深圳的朋友也會(huì)專門(mén)開(kāi)1個(gè)小時(shí)的車(chē)程跑過(guò)來(lái)吃，連湖南的朋友來(lái)到都說(shuō)好吃到吃光光，外地的朋友來(lái)到吃完還直言：“真羨慕東莞人！”
因?yàn)榭腿艘恢碧氨铩?，老板也多開(kāi)了幾家分店，說(shuō)：“現(xiàn)在已經(jīng)開(kāi)了5家店了，其他店生意也挺好的?！?/p>
這五家店分別在莞城店（就是旨亭街），聚福店，慶豐店，西平店，銀豐店。
但是街坊們依然最喜歡來(lái)旨亭街嘆一下這碗排骨飯。
就在這深深小巷中，這碗被稱為“東莞最好食”的旨亭街排骨飯，每到飯點(diǎn)，幾十平方米的小店里擠滿食客，大家都說(shuō)：“來(lái)這里，不僅是吃一碗飯，吃的還是情懷?！?/p>
旨亭街排骨飯，你吃過(guò)沒(méi)？
旨亭街排骨飯
丨地址 |：莞城街道旨亭街一巷1號(hào)（振華路舊新華書(shū)店斜對(duì)面）（導(dǎo)航地址：旨亭街排骨飯）
丨停車(chē) |：可停在人民醫(yī)院停車(chē)場(chǎng)里，沿著振華路小巷走進(jìn)來(lái)就行。
| 營(yíng)業(yè)時(shí)間 |：07:30-20:30
| 宜 |：吃一碗排骨飯，喝一盅燉湯