2016年，馬云在杭州舉辦的云棲大會(huì)上說(shuō)，純電商的時(shí)代很快會(huì)結(jié)束，未來(lái)沒(méi)有電商一說(shuō)，只有新零售這一說(shuō)。那一年，一千多公里外的廣州某小區(qū)，雜貨店老板阿成剛放下對(duì)電商的擔(dān)憂，又在店里擺起了支付寶和微信支付的收款碼。
直到 2023 年的今天，阿成也沒(méi)弄明白「新零售」，何況再后來(lái)互聯(lián)網(wǎng)行業(yè)層出不窮的各種新概念。但這絲毫沒(méi)有影響他做社區(qū)團(tuán)購(gòu)，或是把雜貨當(dāng)「外賣」，一點(diǎn)一點(diǎn)地改變自己，適應(yīng)顧客新的消費(fèi)習(xí)慣。
在阿成的小小雜貨店里發(fā)生的變化，或許一直都不會(huì)成為人們關(guān)心的重點(diǎn)，卻也遠(yuǎn)遠(yuǎn)無(wú)法一筆帶過(guò)。
01.阿成的雜貨店
「支付寶到款 16 元?！雇砩暇劈c(diǎn)剛過(guò)，阿成又接待了一位老顧客，隨后轉(zhuǎn)身繼續(xù)收拾擺在門口的貨架。和往常一樣，阿成準(zhǔn)備關(guān)門結(jié)束今天雜貨店的線下?tīng)I(yíng)業(yè)了。
阿成是一個(gè)雜貨店老板，他的店位于廣州一個(gè)商圈附近的一個(gè)老小區(qū)，周邊布滿了好幾個(gè)類似規(guī)模的小區(qū)，還有一些如盒馬鮮生等大型商超。阿成的雜貨店正對(duì)著小區(qū)里的小公園，靠近小區(qū)北門，不管是白天還是晚上，阿成總能看到小孩在玩鬧、學(xué)生上下學(xué)、年輕人上下班，還有老人遛彎或是買菜接孩子。
對(duì)阿成來(lái)說(shuō)，這既是煙火氣，也是支撐雜貨店生意的關(guān)鍵。他從父親那里接手了這家店，前前后后經(jīng)營(yíng)了十年有余。他的店里賣各種日常用品，從食品、飲料、零食，到洗滌劑、紙巾、文具等等。來(lái)往的客戶大多是小區(qū)的居民和上班族，他們都很熟悉阿成，時(shí)不時(shí)就會(huì)攀談起來(lái)，初看起來(lái)與十年前可能也沒(méi)有太大的差別。
雷科技攝制
雜貨店作為傳統(tǒng)零售鏈條的最末端，也是最貼近消費(fèi)者的一環(huán)，構(gòu)成了中國(guó)人的一道共同記憶。有些人習(xí)慣稱其為小賣部或便利店，在廣東不少人稱之為士多店，上海人則稱它是煙紙店，它們的定位和功能都非常相似——大多開(kāi)在小區(qū)的顯眼位置，租用普通民居開(kāi)店，商品以食品飲料、煙酒、日用品為主，老板熟悉店鋪周邊情況，有著穩(wěn)定的熟客網(wǎng)絡(luò)和幾乎不變的商業(yè)模式。
不過(guò)時(shí)不時(shí)響起的「到款」聲音，還是提醒了我們這十年發(fā)生了一些變化。阿成就笑著說(shuō)，互聯(lián)網(wǎng)對(duì)他們這樣的小雜貨店，最大的改變可能就是手機(jī)支付。就他了解，除了去年廣州疫情比較嚴(yán)重的時(shí)候，有的雜貨店平時(shí)只有收款二維碼會(huì)與互聯(lián)網(wǎng)有關(guān)，在沒(méi)有菜鳥(niǎo)驛站的地方可能還會(huì)多點(diǎn)快遞代收。
但阿成還是更愿意嘗試新的經(jīng)營(yíng)模式，比如去年下半年認(rèn)真考慮的「外賣」模式。今年年初，阿成開(kāi)了一家線上雜貨店，借助外賣平臺(tái)的運(yùn)力把雜貨店的服務(wù)半徑變得更大。不過(guò)為了不影響線下雜貨店，他和妻子單獨(dú)租下了同小區(qū)的一個(gè)小倉(cāng)庫(kù)，暫時(shí)作為線上店的主力。
阿成坦承，他之前一直沒(méi)開(kāi)的顧慮除了受疫情影響，最主要還是擔(dān)憂在外賣平臺(tái)賣雜貨，顧客更多是記住平臺(tái)而非他的雜貨店，「但沒(méi)辦法，大家都習(xí)慣在網(wǎng)上買東西了，我一個(gè)賣東西的當(dāng)然也要跟著走走看?！?/p>
過(guò)去十年，這樣的變化對(duì)阿成來(lái)說(shuō)并不陌生。
02.互聯(lián)網(wǎng)的浪潮下，雜貨店也在變
2014 年，是阿成接手雜貨店的第三年，他已經(jīng)能明顯感受到電商網(wǎng)購(gòu)帶來(lái)的變化。原來(lái)小區(qū)居民定期都會(huì)購(gòu)買的衛(wèi)生紙，還有一些米面商品，人們開(kāi)始選擇從網(wǎng)上購(gòu)買越來(lái)越多的商品，通過(guò)快遞直接送到家門口。也是在那兩年，外賣也開(kāi)始興起，特別是年輕人慢慢習(xí)慣了在網(wǎng)上進(jìn)行購(gòu)買。
最開(kāi)始阿成其實(shí)還有些擔(dān)心，聽(tīng)著街坊們討論網(wǎng)上多便宜方便，自己也會(huì)在網(wǎng)上購(gòu)買一些東西，再看到新聞里描繪的「大家以后都在網(wǎng)上買東西」，總會(huì)感到一陣焦慮。
不過(guò)回過(guò)頭來(lái)看，他發(fā)現(xiàn)網(wǎng)購(gòu)并沒(méi)有太多地沖擊到雜貨店的收入。首先在于雜貨店賣的主要還是單價(jià)不高的食品飲料以及日用品等，顧客的需求更多還是當(dāng)下最好就能解決的，比如一瓶可樂(lè)或是醬油。
其次是雜貨店提供的「雜貨」，多年的經(jīng)營(yíng)摸透了附近顧客的生活習(xí)慣和偏好，貨品基本覆蓋了小區(qū)居民大部分細(xì)碎的日常需求，從防漏水用的生料帶到粘東西用的透明膠，貨品挑選的都是居民生活需求率最高的貨品。
最后也是關(guān)鍵，雜貨店主打的熟人經(jīng)營(yíng)模式，來(lái)來(lái)往往主要都是小區(qū)的老熟人，雖然顧客規(guī)模上很難突破，但也勝在穩(wěn)定。再加上那幾年大家的收入都在增加，連帶阿成的收入也有不少增長(zhǎng)。
但當(dāng)時(shí)阿成還不知道，移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)的到來(lái)迅速又兇猛，幾乎每隔兩三年都會(huì)給雜貨店帶來(lái)一些新的變化。2016 年開(kāi)春，微信支付的紅包大戰(zhàn)讓全國(guó)人民都接觸到了「手機(jī)變錢包」的新體驗(yàn)。那會(huì)兒阿成剛從支付寶申請(qǐng)了一套收款碼，但更多只是嘗試，除了覺(jué)得會(huì)方便一些人，他沒(méi)有意識(shí)到掃碼支付會(huì)帶來(lái)翻天覆地般的改變。
圖/Flickr@MIKI Yoshihito
根據(jù)后來(lái)央行（中國(guó)人民銀行）公布的數(shù)據(jù)，2016 年我國(guó)移動(dòng)支付業(yè)務(wù)共發(fā)生 257.1 億筆，同比增長(zhǎng) 85.82%，移動(dòng)支付金額也達(dá)到 157.55 萬(wàn)億元，漲勢(shì)迅猛。隨著智能手機(jī)的普及中國(guó)人民支付習(xí)慣的轉(zhuǎn)移，掃碼支付更是在之后幾年普及到了中國(guó)的幾乎每一個(gè)存在買賣的角落，實(shí)體錢包也「消失」在很多人的口袋。
不過(guò)掃碼支付也不全然都是好處，就像阿成這樣的商販，每一筆交易都要向支付平臺(tái)交付一定的手續(xù)費(fèi)。以零售行業(yè)為例，因?yàn)榻灰坠P數(shù)多、利潤(rùn)低，支付寶和微信支付收取的手續(xù)費(fèi)一般在 0.38% 左右。也就是說(shuō)，商家收到 1000 元要向平臺(tái)支付 3.8 元的手續(xù)費(fèi)。至于其他行業(yè)，例如餐飲、休閑、娛樂(lè)、商業(yè)等，手續(xù)費(fèi)一般在 0.6% 左右。
但總體而言，阿成還是樂(lè)見(jiàn)于移動(dòng)支付帶來(lái)的便利，「買東西都不用掏錢、算錢了，我們回頭算賬也簡(jiǎn)單很多，最重要還不容易出錯(cuò)?！?/p>
相比之下，互聯(lián)網(wǎng)巨頭的「線下生意」也讓阿成第一次看到了他們的 B 面。2017 年開(kāi)始，電商平臺(tái)經(jīng)常將「新零售」掛在嘴邊，還掀起了線下實(shí)體店的熱潮——100 萬(wàn)家京東便利店、100 萬(wàn)家天貓小店、1500 家蘇寧小店，各大電商平臺(tái)都在摩拳擦掌。
阿成也接觸過(guò)京東便利店的地推，考慮再三最終沒(méi)有跟進(jìn)。不過(guò)他知道在一路之隔的另一個(gè)規(guī)模更大的小區(qū)，有熟悉的同行就改頭換面成了京東便利店。開(kāi)始確實(shí)吸引了不少客流，有的沖著京東的品牌，有的是看重統(tǒng)一整潔的裝修設(shè)計(jì)，還有的是對(duì)一些新奇的特供商品感興趣。
但隨著新鮮感淡去，以及較高的進(jìn)貨價(jià)格和有限的商品種類，一方面是無(wú)法滿足老熟客的需求，另一方面成本也難以支撐。「基本又都回去了，該從哪里買還從哪里買，就剩下牌子沒(méi)換。」阿成一邊說(shuō)到，一邊向我們展示手機(jī)里的掌柜寶、零售通以及貨圈全等 B2B 平臺(tái)，他們一般都要綜合售價(jià)、起訂量、配送費(fèi)、補(bǔ)貼優(yōu)惠等因素，然后再選定下單。
但走過(guò)疫情這三年，阿成認(rèn)為一些年紀(jì)大的熟客因?yàn)榱?xí)慣和熟悉程度，可能還會(huì)傾向在他的小店購(gòu)買東西，然而總體來(lái)說(shuō)大家線上購(gòu)買的習(xí)慣都已經(jīng)被培養(yǎng)起來(lái)了。阿成以隔壁家的生鮮店（小區(qū)內(nèi)唯一一家）生意舉例，很多人買菜現(xiàn)在都會(huì)選擇樸樸、美團(tuán)買菜或者是社區(qū)團(tuán)購(gòu)，其中不乏一些年紀(jì)較大的小區(qū)居民，「他們（生鮮店）壓力挺大的?！?/p>
雷科技攝制
阿成的壓力也不小。尤其是去年廣州疫情最嚴(yán)重的時(shí)候，小區(qū)內(nèi)除了藥店和生鮮店（作為保供點(diǎn)）之外，所有店鋪都要關(guān)閉，包括阿成的雜貨店。也是那段時(shí)間里，阿成最終下定了決心，走上了「即時(shí)零售」這條路。
03.把雜貨店搬到線上之后
晚上小區(qū)雜貨店的營(yíng)業(yè)結(jié)束后，阿成會(huì)關(guān)上卷簾門，步行兩分鐘到小區(qū)角落的「線上雜貨店」倉(cāng)庫(kù)。這里一般從午后才開(kāi)始營(yíng)業(yè)，阿成的妻子負(fù)責(zé)上半場(chǎng)，阿成負(fù)責(zé)下半場(chǎng)——最核心的夜間營(yíng)業(yè)，通常會(huì)持續(xù)到凌晨一兩點(diǎn)。
除了阿成，夜里時(shí)不時(shí)會(huì)有外賣員駛來(lái)，拿上商品，再駛出小區(qū)。對(duì)今天的消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，「手機(jī)下單，30 分鐘送達(dá)」的「外賣式購(gòu)物」已成為一種新的生活方式，尤其是習(xí)慣了「即買即得」的年輕人。埃森哲發(fā)布的報(bào)告顯示，超過(guò)一半的 95 后消費(fèi)者希望在購(gòu)物當(dāng)天就能收貨，他們會(huì)因?yàn)榕渌蜁r(shí)間不清而取消訂單。
圖/Wikimedia Commons
「即時(shí)零售」是一種新概念，但內(nèi)里的形式我們都不陌生，就是「外賣」——不到店也能快速得到需要的商品。不同的是，「即時(shí)零售」的供應(yīng)主體是提供各種百貨商品的本地店鋪，從掃帚到湯鍋，從貓砂到尿布。
與原先線下餐飲店面對(duì)的處境類似，原來(lái)阿成雜貨店的服務(wù)范圍基本固定在小區(qū)，經(jīng)營(yíng)時(shí)間也被固定，還需要支付房租、水電、雜費(fèi)等各項(xiàng)成本，不可避免要面對(duì)利潤(rùn)一直下滑的風(fēng)險(xiǎn)。外賣模式大大擴(kuò)寬了雜貨店的服務(wù)半徑，通過(guò)來(lái)來(lái)往往的外賣小哥，阿成的服務(wù)范圍可以覆蓋到 5 公里內(nèi)的小區(qū)和酒店。同時(shí)，線上的流量和用戶也能帶來(lái)更多的訂單和收入。
這一點(diǎn)阿成也深有體會(huì)，夜間的下單量超乎了他最初的設(shè)想，「絕大部分都是小區(qū)外面的，以前大概我都賣不到，」阿成說(shuō)。這些顧客的夜間需求也與小區(qū)經(jīng)營(yíng)有很多不同，除了常見(jiàn)零食、飲料和煙酒等，他還根據(jù)顧客需求陸續(xù)增加了卡牌、冰塊和襪子等。
事實(shí)上，這是阿成第一次經(jīng)營(yíng)線上店，在此之前他也做了很多功課，最終還是選定了自己更了解，也更有優(yōu)勢(shì)的雜貨店。「我不懂互聯(lián)網(wǎng)，但總還是明白點(diǎn)生意怎么做。」阿成說(shuō)道。
阿成認(rèn)為，不同于大型商超，雜貨店的優(yōu)勢(shì)在于靈活和服務(wù)，核心在于滿足顧客的一切需要，即便到線上也是如此。選品上會(huì)傾向于滿足顧客細(xì)碎的需求，打火機(jī)、撲克牌、杯子……都可以賣；代入顧客去考慮如何優(yōu)化購(gòu)物細(xì)節(jié)，比如為酒水飲料配套準(zhǔn)備的冰塊；不關(guān)注網(wǎng)紅產(chǎn)品，更多發(fā)掘有本地特色或是有潛力的商品。
盡管目前來(lái)看，線上雜貨店的生意還算紅火，但阿成還是不打算放棄小區(qū)的線下雜貨店，除了二十多年的感情，他也不知道像他們這樣沒(méi)有品牌認(rèn)知的小雜貨店，在線上這條路上還能走多久。不過(guò)就現(xiàn)階段，他對(duì)線上雜貨店還是很有信心，如果按目前的營(yíng)業(yè)狀況繼續(xù)保持下去，甚至還計(jì)劃租下隔壁的生鮮店，升級(jí)下自己的雜貨店，同時(shí)進(jìn)行線下和線上的經(jīng)營(yíng)。
「現(xiàn)在就是個(gè)想法，都說(shuō)不定?！拱⒊裳a(bǔ)充道。而隨后響起的訂單提醒，越來(lái)越近的電動(dòng)車聲音，又讓他忙了起來(lái)。