記者 張智 見(jiàn)習(xí)記者 胡夢(mèng)然 汕頭攝影報(bào)道
疫情三年，阻礙了許多人回鄉(xiāng)過(guò)年的路，過(guò)年最具煙火氣的縣城街市總少了幾分紅紅火火的年節(jié)氣息。但在今年這個(gè)春節(jié)，各個(gè)縣城又重新熱鬧了起來(lái)。
“大家都能回家過(guò)年了！我們這幾天雖然忙，但忙得高興！”在廣東省汕頭市內(nèi)一個(gè)巷口經(jīng)營(yíng)了十幾年鮮榨果汁檔口的王女士對(duì)《華夏時(shí)報(bào)》記者表示。
記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，從大年三十到初四，僅汕頭市潮陽(yáng)區(qū)內(nèi)便舉辦了多場(chǎng)民俗文化活動(dòng)，英歌舞、舞獅、潮劇演出……一場(chǎng)場(chǎng)精彩紛呈的民俗表演令人眼花繚亂，節(jié)日氛圍十分濃厚。市民紛紛出街，街頭巷口熱鬧的氣氛可以一直持續(xù)到深夜。
街上每家商鋪的生意都較平日紅火，除了各類小吃檔口外，最引人注目的要數(shù)近年接連開(kāi)張的各家茶飲、咖啡店，幾乎每家店內(nèi)都座無(wú)虛席。一些以往在一二線城市才能見(jiàn)到的頭部品牌門店，也紛紛在縣城遍地開(kāi)花。
咖啡、茶飲春節(jié)生意火熱
“不好意思讓您久等了，這幾天太忙了，”川添咖啡店的店員一邊送上咖啡一邊對(duì)記者說(shuō)，“我們春節(jié)期間店內(nèi)四個(gè)人，都不太忙得過(guò)來(lái)。年輕人在外工作的，這幾天都回來(lái)了嘛，約約朋友聊聊天，大家都會(huì)過(guò)來(lái)坐坐?！?/p>
而隱藏在一片潮汕老厝旁的啡魚咖啡主理人，近幾日也有點(diǎn)忙，“樓上你看看有沒(méi)有位置，如果沒(méi)有要委屈你們坐外邊了?！庇浾咴诂F(xiàn)場(chǎng)注意到，不斷有外賣騎手進(jìn)來(lái)取單，店內(nèi)也坐滿了愜意聊天的客人，生意十分火爆。
“沒(méi)想到家鄉(xiāng)最近也開(kāi)了這么多咖啡店，除了星巴克、瑞幸，發(fā)現(xiàn)本地一些小眾咖啡店的出品也還不錯(cuò)?！睆纳钲诜掂l(xiāng)的市民黃先生對(duì)本報(bào)記者表示，“其實(shí)他們很大一部分是回來(lái)創(chuàng)業(yè)的年輕人，近年家鄉(xiāng)也發(fā)展起來(lái)了，許多人發(fā)現(xiàn)了這座城市的魅力，汕頭旅游業(yè)也欣欣向榮，也帶動(dòng)了市內(nèi)各個(gè)區(qū)縣的發(fā)展。以前大家都扎堆往外跑，近年發(fā)現(xiàn)回到家鄉(xiāng)發(fā)展，也是一個(gè)不錯(cuò)的選擇?！?/p>
川添咖啡店店員對(duì)本報(bào)記者表示：“不是春節(jié)期間，店內(nèi)生意也尚可，平時(shí)我們主要的客源是附近的上班族。”
一直在汕頭市工作生活的鄭小姐也對(duì)《華夏時(shí)報(bào)》記者說(shuō)：“現(xiàn)在除了去門店需要排長(zhǎng)隊(duì)，線上點(diǎn)餐也明顯感覺(jué)到這個(gè)春節(jié)外賣騎手都送不過(guò)來(lái)了，每一家茶飲店都是爆單狀態(tài)?！?/p>
數(shù)據(jù)顯示，一線城市、新一線城市咖飲門店數(shù)量在全國(guó)咖飲門店總量的占比已達(dá)到57.2%，門店分布相當(dāng)密集，呈現(xiàn)出比較典型的存量競(jìng)爭(zhēng)特征。鑒于此，很多咖飲品牌開(kāi)始嘗試布局下沉市場(chǎng)，如星巴克、瑞幸咖啡等頭部品牌近年都有下沉動(dòng)向。蜜雪冰城孵化的平價(jià)咖飲品牌幸運(yùn)咖，亦在下沉市場(chǎng)瘋狂擴(kuò)張。喜茶開(kāi)放于去年底開(kāi)放三四線城市加盟，成為茶飲變革的信號(hào)。
記者觀察到，一些以往在一二線城市才能見(jiàn)到的頭部品牌門店，也紛紛在縣城遍地開(kāi)花。僅汕頭市潮陽(yáng)區(qū)的中心城區(qū)棉城，蜜雪冰城、本來(lái)不該有、瑞幸、星巴克、茶救星球、滬上阿姨等多個(gè)的茶飲、咖啡品牌都紛紛入駐。
數(shù)據(jù)顯示，一線城市、新一線城市咖飲門店數(shù)量在全國(guó)咖飲門店總量的占比已達(dá)到57.2%，門店分布相當(dāng)密集，呈現(xiàn)出比較典型的存量競(jìng)爭(zhēng)特征。鑒于此，很多茶飲、咖飲品牌開(kāi)始嘗試布局下沉市場(chǎng)，如星巴克、瑞幸咖啡等頭部品牌近年都有下沉動(dòng)向。蜜雪冰城孵化的平價(jià)咖飲品牌幸運(yùn)咖，也在下沉市場(chǎng)瘋狂擴(kuò)張。喜茶則于去年底開(kāi)放三四線城市加盟，成為茶飲變革的信號(hào)。
縣域經(jīng)濟(jì)迎來(lái)發(fā)展
“近年來(lái)中國(guó)宏觀消費(fèi)板塊的轉(zhuǎn)型大勢(shì)不可阻擋，結(jié)合鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略深入鋪開(kāi)與近期穩(wěn)投資促消費(fèi)各項(xiàng)接續(xù)政策持續(xù)推出，縣域消費(fèi)經(jīng)濟(jì)潛力逐漸凸顯?！豹?dú)立國(guó)際策略研究員陳佳在接受《華夏時(shí)報(bào)》記者采訪時(shí)表示。
王牌智庫(kù)首席專家、董事長(zhǎng)上官同君也對(duì)本報(bào)記者表示，縣域經(jīng)濟(jì)是中國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的“底盤經(jīng)濟(jì)”，加快縣域經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展，脫貧攻堅(jiān)后時(shí)代的縣域經(jīng)濟(jì)發(fā)展鎖定鄉(xiāng)村振興是國(guó)策，政策紅利、市場(chǎng)紅利、人才紅利都在向縣城和鄉(xiāng)村傾斜，市場(chǎng)看得見(jiàn)摸得著，縣級(jí)消費(fèi)市場(chǎng)空間巨大；另一方面，三年疫情對(duì)經(jīng)濟(jì)帶來(lái)一定沖擊，市場(chǎng)在變，商機(jī)稍縱即逝，縣域經(jīng)濟(jì)發(fā)展已經(jīng)迎來(lái)“返鄉(xiāng)就業(yè)、返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)和告老還鄉(xiāng)”三大利好，中小縣城人口將會(huì)回流，有人口回流就有生意，縣級(jí)消費(fèi)市場(chǎng)大有容量，這一點(diǎn)毋庸置疑。
對(duì)于咖啡、茶飲近年紛紛開(kāi)拓下沉市場(chǎng)，陳佳指出，結(jié)合近年來(lái)國(guó)內(nèi)飲品市場(chǎng)時(shí)序數(shù)據(jù)，可以看到縣域消費(fèi)領(lǐng)域的飲品市場(chǎng)加速轉(zhuǎn)型蔚然成風(fēng)，市場(chǎng)環(huán)境倒逼產(chǎn)業(yè)鏈不斷提高韌性和創(chuàng)新度。國(guó)產(chǎn)品牌如瑞幸、蜜雪冰城、茶顏悅色等不僅利用相對(duì)境外品牌相對(duì)平價(jià)的策略而蓬勃興起，更是在產(chǎn)品本地化創(chuàng)新性層面取得了戰(zhàn)略層面的優(yōu)勢(shì)地位。從數(shù)據(jù)來(lái)看，國(guó)產(chǎn)飲品品牌的消費(fèi)者粘性顯著，民間資本活躍、市場(chǎng)格局不斷優(yōu)化、發(fā)展?jié)摿Σ粩鄡冬F(xiàn)。相比之下，縣域市場(chǎng)由于基礎(chǔ)設(shè)施投資相對(duì)不足，結(jié)合新市民不斷涌入，年齡結(jié)構(gòu)和消費(fèi)偏好不斷轉(zhuǎn)型，對(duì)飲品市場(chǎng)而言總體處于尚未飽和態(tài)。正是由于這種強(qiáng)大的消費(fèi)潛力，中外各大飲品品牌才在近期不斷嘗試下沉市場(chǎng)向縣域新興消費(fèi)市場(chǎng)進(jìn)軍。
縣域經(jīng)濟(jì)消費(fèi)潛力巨大，但如何釋放需要基于對(duì)消費(fèi)產(chǎn)業(yè)鏈的科學(xué)研判、精準(zhǔn)策略與強(qiáng)大的執(zhí)行力。依舊以茶飲行業(yè)為例，近三年來(lái)在內(nèi)外部環(huán)境變遷的沖擊下，整個(gè)行業(yè)和市場(chǎng)布局日新月異，大量的線下門店重新整合，線上業(yè)務(wù)模式也反復(fù)調(diào)整，僅僅咖啡一個(gè)細(xì)分市場(chǎng)就演化出了波瀾壯闊的國(guó)內(nèi)資本市場(chǎng)博弈與全球咖啡市場(chǎng)和產(chǎn)業(yè)鏈重構(gòu)。盡管星巴克等品牌開(kāi)始下沉縣域，但其業(yè)務(wù)模式與產(chǎn)品線包括定價(jià)策略必須同步跟上縣域經(jīng)濟(jì)特點(diǎn)，否則很難在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中立足。
也正因?yàn)橹袊?guó)的縣域經(jīng)濟(jì)具備極強(qiáng)的地域文化特色，包括星巴克等洋品牌也特別注重文化融合。陳佳對(duì)本報(bào)記者表示：“總體而言，咖啡茶飲想要借助縣域經(jīng)濟(jì)起飛而實(shí)現(xiàn)第二春，必須要深耕縣域文化，實(shí)現(xiàn)消費(fèi)融合。潮汕地區(qū)的英歌魂，長(zhǎng)沙的茶顏悅色等品牌雖然是看似簡(jiǎn)單的茶飲，但背后是強(qiáng)大的當(dāng)?shù)匚幕e淀，比如英歌舞在潮汕地區(qū)有著廣泛的群眾基礎(chǔ)，基于當(dāng)?shù)靥厣幕砟畹牟栾?、咖啡，才更容易在市?chǎng)落地生根?！?/p>