近日，不少麻涌市民被古梅路新開(kāi)的一家小餐廳感動(dòng)到。這是麻涌首家“無(wú)聲餐廳”，除了老板跟餐廳負(fù)責(zé)人，在這里工作的5名年輕人，從服務(wù)員到后廚，全都是語(yǔ)言或者聽(tīng)力障礙人士。餐廳老板謝隆尉表示，開(kāi)這家餐廳希望能力所能及地給殘疾人一個(gè)就業(yè)機(jī)會(huì)，給他們多一點(diǎn)關(guān)愛(ài)。
沒(méi)有言語(yǔ)溝通，僅靠手勢(shì)、手機(jī)短信或者一塊手寫(xiě)板與顧客交流……5月24日上午10點(diǎn)半，臨近中午飯點(diǎn)，古梅路這家大師兄手工粉店又開(kāi)始忙碌起來(lái)，與其他餐廳相比，這里更為安靜，5名店員在各自的崗位上忙碌著。
服務(wù)員用手勢(shì)引導(dǎo)顧客掃碼點(diǎn)餐，隨后配餐員收到訂單后便開(kāi)始制餐，制作完成后服務(wù)員再送到客人桌上，整個(gè)過(guò)程快速敏捷，雖無(wú)言語(yǔ)交流，但已形成一種小默契。
手語(yǔ)交流
這家餐廳是5月20日剛開(kāi)業(yè)的，店門(mén)口放著醒目的提示：“您好，本店店員多為聽(tīng)說(shuō)障礙人士（聾啞人），請(qǐng)您在桌臺(tái)上掃碼點(diǎn)餐，有需要可以通過(guò)文字向店員提出.”說(shuō)起開(kāi)店的初衷，謝隆尉介紹，去年他結(jié)束從事10多年的教育業(yè)轉(zhuǎn)行到餐飲業(yè)，由于一直有關(guān)注殘疾人就業(yè)問(wèn)題，這2年積累一定經(jīng)驗(yàn)后，就想著把餐飲業(yè)與殘疾人就業(yè)結(jié)合起來(lái)。
“無(wú)聲餐廳”顧客與服務(wù)員如何交流呢？如何點(diǎn)餐呢？顧客有服務(wù)需求怎么辦呢……帶著這些問(wèn)題，謝隆尉細(xì)心研究，一一攻破。餐廳聘請(qǐng)了深圳大學(xué)心理學(xué)碩士研究生林志群擔(dān)任餐廳負(fù)責(zé)人。他在短短2個(gè)月內(nèi)學(xué)會(huì)基礎(chǔ)交流手語(yǔ)，并負(fù)責(zé)起員工培訓(xùn)、交流以及心理輔導(dǎo)等。
餐廳基本運(yùn)轉(zhuǎn)則依靠“工具”來(lái)解決，例如服務(wù)員用手勢(shì)引導(dǎo)顧客掃碼點(diǎn)餐，有服務(wù)需求可按一下桌上的服務(wù)器按鈕，服務(wù)員手環(huán)會(huì)以震動(dòng)方式收到服務(wù)信息。就這樣，麻涌首家“無(wú)聲餐廳”成功開(kāi)業(yè)。
有服務(wù)需求可按一下桌上的服務(wù)器按鈕
這家特殊的餐廳，地方不大，布置很有細(xì)節(jié)，店里掛著耳朵、手勢(shì)等木頭做的照片裝飾品，到處都貼著溫馨的小紙條，溫馨又溫暖。
餐廳貼著溫馨的小紙條
店內(nèi)的5名員工都是年輕人，其中2名是大學(xué)生，1名有著10多年后廚經(jīng)驗(yàn)。畢業(yè)于東莞職業(yè)技術(shù)學(xué)院的小方5歲時(shí)由于高燒導(dǎo)致聽(tīng)力障礙，他在助聽(tīng)器幫助下，能聽(tīng)到部分聲音。現(xiàn)在擔(dān)任服務(wù)員和傳菜員的小方通過(guò)手寫(xiě)板告訴記者，他在大學(xué)畢業(yè)后曾在工廠工作過(guò)，如今和小伙伴們一起工作，更多地接觸社會(huì)，這樣的工作很快樂(lè)也很充實(shí)。
自信的小方
開(kāi)業(yè)以來(lái)，小方跟小伙伴一起努力著，盡可能地讓每一位前來(lái)光顧的顧客滿意。記者留意到，每一次上菜小方都會(huì)小心翼翼地把湯粉輕輕地放在顧客面前，然后熱情地用手語(yǔ)做出“請(qǐng)”的動(dòng)作，意思是“請(qǐng)就餐”。每次服務(wù)手環(huán)震動(dòng)，小方都會(huì)立刻到顧客前，為顧客服務(wù)。
現(xiàn)在，“無(wú)聲餐廳”已收獲一批小粉絲，在餐廳的留言板上，有著這些留言，“安心的粉，無(wú)心的愛(ài)?！薄案惺馨察o用餐，感受服務(wù)溫度”“此時(shí)無(wú)聲勝有聲”……
林志群表示：“或許很多人只看到他們的缺點(diǎn)，我反而覺(jué)得他們很有工匠精神。因?yàn)樗麄儧](méi)有外界聲音打擾，做事情特別專(zhuān)注細(xì)心。當(dāng)然他們也非常珍惜這個(gè)就業(yè)機(jī)會(huì)，每天都會(huì)主動(dòng)跟我進(jìn)行溝通，提工作上的建議?！?/p>
林志群與員工手語(yǔ)交流中
為了回饋社會(huì)，開(kāi)業(yè)第一周免費(fèi)為80歲以上的老人提供餐食。來(lái)自麻二社區(qū)的莫婆婆就帶上閨蜜一起來(lái)“嗦粉”，莫婆婆告訴記者：“一開(kāi)始自己跟服務(wù)員說(shuō)話，他們都不說(shuō)話，還以為他們聽(tīng)不懂我的麻涌話，原來(lái)他們是聾啞人，后來(lái)在他們指引下順利點(diǎn)餐！味道挺好的，以后會(huì)常來(lái)?！?/p>
開(kāi)業(yè)第一周免費(fèi)為80歲以上的老人提供餐食
“無(wú)聲，不代表不能與客人面對(duì)面接觸。他們的工作不應(yīng)局限在后廚，我們會(huì)通過(guò)輪崗的模式鼓勵(lì)他們走出來(lái)，跟社會(huì)多接觸多學(xué)習(xí)?！敝x隆尉笑了笑說(shuō)，他不只想為他們簡(jiǎn)單地提供就業(yè)崗位，“授人以魚(yú)不如授人以漁”，更希望讓他們能夠掌握后廚制作、收銀、管理等一整套職業(yè)技能，為他們以后自己開(kāi)店或者成為門(mén)店的股東做積累。