近日，天津一家為中小學(xué)配餐的公司存在衛(wèi)生問(wèn)題的視頻在網(wǎng)上流傳，惡心到了不少家長(zhǎng)。而學(xué)校配餐食品安全成為近期廣大市民特別是家長(zhǎng)們特別關(guān)注的一個(gè)焦點(diǎn)。
3月11日，東莞市市場(chǎng)監(jiān)督管理局與東莞市連鎖餐飲發(fā)展促進(jìn)會(huì)舉辦了一場(chǎng)食品安全線上直播培訓(xùn)，來(lái)自東莞各餐飲服務(wù)單位的近10萬(wàn)名從業(yè)者通過(guò)線上進(jìn)行學(xué)習(xí)。
此次線上學(xué)習(xí)的重點(diǎn)是今年2月開(kāi)始實(shí)施的《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范》，但發(fā)生在天津的這起事關(guān)校園配餐食品安全事件也作為一件典型案例被老師詳細(xì)講解，并提醒東莞各餐飲服務(wù)單位引以為戒。
▲近10人萬(wàn)人線上學(xué)習(xí)食品安全新國(guó)標(biāo)
食品安全無(wú)小事。作為為千萬(wàn)東莞市民提供入口餐食的餐飲工作者們，更應(yīng)該懂得如何做到食品安全。
據(jù)介紹，東莞舉辦這次大規(guī)模的食品安全線上直播培訓(xùn)是為了進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全管理工作，確保廣大市民舌尖上的安全，同時(shí)也是為進(jìn)一步貫徹《食品安全法》等法律法規(guī)，落實(shí)國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局《餐飲質(zhì)量安全提升行動(dòng)方案》的文件精神，并重點(diǎn)學(xué)習(xí)國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)與國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局發(fā)布并于今年2月開(kāi)始實(shí)施的《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范》。
在培訓(xùn)班上，東莞市市場(chǎng)監(jiān)管局四級(jí)調(diào)研員張吉，東莞市食安委專(zhuān)家委員、廣東東莞醫(yī)藥技能培訓(xùn)中心校長(zhǎng)王芳分別講解了《食品安全法》《食品安全法實(shí)施條例》和《GB31654-2021食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范》，通過(guò)重點(diǎn)講解和案例分享的方式，為參訓(xùn)的學(xué)員上了一堂生動(dòng)而有意義的食品安全培訓(xùn)課。
本次培訓(xùn)獲得學(xué)員的一致好評(píng)，不少學(xué)員還表示講得很好，很多新知識(shí)點(diǎn)，想看回播；還有學(xué)員表示，要回看并給飯?zhí)脝T工做好培訓(xùn)。
此外，本次培訓(xùn)旨在落實(shí)國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局《餐飲質(zhì)量安全提升行動(dòng)方案》中的有關(guān)安排和要求，通過(guò)培訓(xùn)強(qiáng)化從業(yè)人員對(duì)食品安全法和剛實(shí)施的食品安全新國(guó)標(biāo)的了解和掌握，全面提升餐飲從業(yè)人員素質(zhì)和食品安全管理人員管理能力，進(jìn)而為廣大消費(fèi)者提供更加優(yōu)質(zhì)、安全的餐飲服務(wù)。
據(jù)悉，東莞餐飲服務(wù)單位食品安全培訓(xùn)主要依托于連鎖餐飲供應(yīng)鏈（調(diào)味品）平臺(tái)，該平臺(tái)是經(jīng)市政府審定，2021年?yáng)|莞市社會(huì)組織發(fā)展扶持專(zhuān)項(xiàng)資金資助社會(huì)組織開(kāi)展公共服務(wù)項(xiàng)目之一，由東莞市連鎖餐飲發(fā)展促進(jìn)會(huì)負(fù)責(zé)，以食品安全為先導(dǎo)，聚集了解餐飲企業(yè)調(diào)味品的需調(diào)狀況，通過(guò)食品安全培訓(xùn)、上下游企業(yè)協(xié)同合作，提升食品安全保障，促進(jìn)餐飲上下游企業(yè)增產(chǎn)增效，從而助力東莞市餐飲行業(yè)的整體發(fā)展。
【典型案例】
網(wǎng)傳天津配餐公司衛(wèi)生狀況堪憂(yōu)，市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)調(diào)查后處罰100萬(wàn)元
3月5日，一段“天津某配餐公司衛(wèi)生狀況堪比廁所”的視頻在網(wǎng)上流傳，引發(fā)網(wǎng)友極大關(guān)注。
據(jù)網(wǎng)傳視頻信息描述，“實(shí)在是太惡心了”，飯盒就算只用清水沖一下都比帶有大量洗潔精好很多。
視頻畫(huà)面顯示，配餐公司工作人員正在一后廚工作間清理剩菜剩飯、清洗飯盒，飯盒未經(jīng)清水徹底沖洗，在含有大量洗潔精泡沫的水中被直接撈出放置一旁。
3月6日凌晨，天津市市場(chǎng)監(jiān)督管理委員會(huì)官方微博連夜發(fā)布情況通報(bào)稱(chēng)，3月5日，有網(wǎng)民反映西青區(qū)某配餐公司加工過(guò)程中存在環(huán)境臟亂、餐具清洗不徹底等問(wèn)題。目前，已責(zé)令該涉事企業(yè)暫停營(yíng)業(yè)。
3月8日，天津市市場(chǎng)監(jiān)督管理委員會(huì)官方微博發(fā)布關(guān)于對(duì)欣程達(dá)營(yíng)養(yǎng)餐配送中心違法違規(guī)問(wèn)題進(jìn)行調(diào)查處置的情況通報(bào)。
通報(bào)顯示，根據(jù)網(wǎng)絡(luò)舉報(bào)反映的天津市欣程達(dá)營(yíng)養(yǎng)餐配送中心在生產(chǎn)加工盒飯過(guò)程中存在問(wèn)題的線索，天津市立即成立了聯(lián)合調(diào)查組連夜進(jìn)駐企業(yè)開(kāi)展調(diào)查。
通報(bào)稱(chēng)，網(wǎng)絡(luò)舉報(bào)反映的臨時(shí)雇傭人員未經(jīng)培訓(xùn)進(jìn)入加工環(huán)節(jié)作業(yè)、健康證查驗(yàn)不嚴(yán)的問(wèn)題，操作間地面食物殘?jiān)舸娴膯?wèn)題，經(jīng)調(diào)查，問(wèn)題均屬實(shí)。
網(wǎng)絡(luò)舉報(bào)反映食品餐盒清潔操作不規(guī)范的問(wèn)題，經(jīng)調(diào)查，問(wèn)題不屬實(shí)。
經(jīng)現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查，企業(yè)餐具清洗全過(guò)程包括殘?jiān)謇怼⑾礉嵕?、清潔沖洗、高溫消毒等環(huán)節(jié)，調(diào)查組委托第三方法定檢測(cè)機(jī)構(gòu)對(duì)餐具進(jìn)行的抽樣檢測(cè)結(jié)果為合格。網(wǎng)絡(luò)舉報(bào)反映的問(wèn)題線索只涉及前兩個(gè)餐具清洗環(huán)節(jié)，沒(méi)有完整、客觀反映企業(yè)餐具洗消全過(guò)程。
通報(bào)稱(chēng)，依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》《中華人民共和國(guó)食品安全法實(shí)施條例》有關(guān)規(guī)定，對(duì)于涉事企業(yè)存在的臨時(shí)雇傭人員未進(jìn)行健康檢查，未取得健康證明上崗工作，操作間地面食物殘?jiān)媪簦磭?yán)格按照餐飲服務(wù)操作規(guī)范實(shí)施生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程控制的違法違規(guī)行為，已吊銷(xiāo)欣程達(dá)營(yíng)養(yǎng)餐配送中心營(yíng)業(yè)執(zhí)照和食品經(jīng)營(yíng)許可證；對(duì)欣程達(dá)營(yíng)養(yǎng)餐配送中心經(jīng)營(yíng)者趙洪海處以100萬(wàn)元罰款，禁止從事食品行業(yè)。