寮步這個(gè)“老字號(hào)”申請(qǐng)省非遺 距今至少200年制作歷史
8月9日下午，省專家組來(lái)寮步鎮(zhèn)調(diào)研寮步豆醬非遺申報(bào)工作，通過(guò)實(shí)地參觀和聽(tīng)取匯報(bào)，詳細(xì)了解申報(bào)工作開(kāi)展情況，對(duì)寮步豆醬申報(bào)省非遺工作提出建議。
省專家組一行先后走訪了又一味醬園和寮步鎮(zhèn)美味副食有限公司，參觀豆醬非遺展廳、曬場(chǎng)，了解寮步豆醬的制作技藝，同時(shí)還參觀了豆醬制作工場(chǎng)以及銷售展廳。
座談會(huì)上，省專家組專家現(xiàn)場(chǎng)聽(tīng)取了寮步豆醬申報(bào)省非遺的項(xiàng)目介紹，對(duì)我鎮(zhèn)申報(bào)省非遺工作給予指導(dǎo)。省專家組表示，寮步豆醬具有豐富的文化內(nèi)涵，產(chǎn)業(yè)發(fā)展空間廣闊，也符合文旅融合的發(fā)展方向，希望在申報(bào)非遺工作中，緊抓機(jī)遇，將寮步豆醬打造成極具地方特色的非遺品牌。
寮步豆醬
寮步豆醬可追溯至明清時(shí)期，距今至少200年制作歷史。解放前期，寮步家家戶戶都會(huì)自釀豆醬，釀造技藝傳承至今。據(jù)《寮步鎮(zhèn)志》記載，清道光年間，寮步村民選用上等黃豆精心炮制家用豆醬，并在市面上作商品出售，價(jià)廉物美，銷路廣，后“豆醬”便成為寮步特產(chǎn)。2010年，寮步豆醬成功入選東莞市“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”名錄產(chǎn)品，并以其獨(dú)特的制作技藝享譽(yù)粵港澳大灣區(qū)。
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