隔夜菜，顧名思義就是指放置了一夜的菜。常規(guī)來(lái)說(shuō)，我們煮熟的菜只要放置8小時(shí)以上都被稱(chēng)為隔夜菜。在生活中，很多人在煮菜時(shí)沒(méi)有控制好菜量，導(dǎo)致剩菜有很多但又不舍得扔棄，就會(huì)將其放在冰箱里，留著下次食用。而從表面來(lái)看吃隔夜菜似乎并沒(méi)有什么問(wèn)題，但長(zhǎng)期吃也會(huì)給身體帶來(lái)影響，所以我們應(yīng)該要注意注意這個(gè)問(wèn)題。
吃隔夜菜有哪些危害？
1、導(dǎo)致食物中毒
如果天氣比較炎熱，溫度較高，細(xì)菌就會(huì)大量繁殖，尤其是各種肉類(lèi)食物。肉類(lèi)食物中的蛋白含量較高，是腐敗菌的最佳繁殖地，其他一些病菌也會(huì)大量繁殖并且產(chǎn)生毒素，一旦食用易導(dǎo)致食物中毒，特別是免疫力較弱的人。而身體中毒易導(dǎo)致各器官衰竭，從而危及性命。
2、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低
隔夜菜在放置的過(guò)程中里面所含的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，如維生素C、植物化學(xué)素、蛋白質(zhì)等都會(huì)有所降低，甚至有些營(yíng)養(yǎng)會(huì)全部流失。吃隔夜菜不僅會(huì)讓病菌進(jìn)入身體，也會(huì)讓身體攝取不到營(yíng)養(yǎng)。
3、致癌
一些蔬菜類(lèi)中含有的硝酸鹽比較高，如果放置過(guò)久在細(xì)菌作用下會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽。而亞硝酸鹽是一級(jí)有毒物質(zhì)，攝取過(guò)多不僅容易導(dǎo)致中毒還會(huì)引發(fā)癌癥。因?yàn)閬喯跛猁}在進(jìn)入身體后會(huì)和蛋白質(zhì)分解成亞硝酸銨，亞硝酸銨是高級(jí)致癌物質(zhì)，會(huì)直接引發(fā)直腸癌、胃癌等。
隔夜菜要如何存放才能降低傷害？
在平時(shí)生活中，我們經(jīng)常會(huì)遇到菜做得過(guò)多，吃不完又不想扔掉的情況，此時(shí)要采取正確的存放方式。將炒好的菜放進(jìn)干凈的保鮮盒冷卻后密封放入冰箱，再次食用時(shí)要加熱完全，才能讓細(xì)菌被完全殺滅，這樣也能降低隔夜菜帶來(lái)的傷害，食用更加安全。因?yàn)樵诘蜏氐沫h(huán)境下細(xì)菌滋生較慢，飯菜腐敗的速度也會(huì)變慢，亞硝酸鹽生成的速度也會(huì)降低，就能降低隔夜菜對(duì)身體帶來(lái)的傷害。
溫馨提示，不要以為隔夜菜沒(méi)有腐敗就是可以食用的，我們平時(shí)烹飪時(shí)要盡量做到控制菜量，避免浪費(fèi)。而如果有多余的剩菜，可以采取正確的方法保存，降低剩菜帶來(lái)的傷害。但要注意蔬菜類(lèi)的剩菜盡量不要隔夜，因?yàn)槭卟祟?lèi)剩菜的細(xì)菌滋生較快，產(chǎn)生的有毒物質(zhì)也較多，相對(duì)比肉類(lèi)來(lái)說(shuō)更容易傷害身體。