陳偉聰，一名土生土長(zhǎng)的香港青年，懷揣著對(duì)美食的無限熱愛與分享之心，跨界踏上餐飲新賽道。何征一，石龍內(nèi)地港人聯(lián)誼會(huì)秘書長(zhǎng)，熱心服務(wù)，和陳偉聰一拍即合，組織起六人團(tuán)隊(duì)，開啟創(chuàng)業(yè)之旅。
對(duì)于他們來說，這是一條不同尋常的職業(yè)道路。他們的餐飲創(chuàng)業(yè)之路，始于一次在馬來西亞的偶遇。在那里，先前從事外貿(mào)生意的陳偉聰結(jié)識(shí)了一名祖籍東莞石龍的華人大廚，這份深厚的鄉(xiāng)情紐帶讓他決定以東莞為起點(diǎn)，將地道的新馬風(fēng)味帶回祖國(guó)。
在他們看來，東莞作為大灣區(qū)的重要城市，不僅生活節(jié)奏適中，且對(duì)異國(guó)美食有著較高的接受度和包容性，這為新馬風(fēng)味餐廳提供了廣闊的發(fā)展空間。
味蕾的召喚
陳偉聰?shù)穆殬I(yè)生涯始于香港的外貿(mào)行業(yè)，頻繁的國(guó)際出差讓他有機(jī)會(huì)遍嘗世界美食，尤其是東南亞地區(qū)的獨(dú)特風(fēng)味深深吸引了他。對(duì)美食的熱愛和朋友家人的支持，讓陳偉聰決定跳出舒適區(qū)，投身于餐飲行業(yè)，將這份美味帶給更多人。
選擇東莞作為事業(yè)的起點(diǎn)，陳偉聰有過一番思考。一方面，東莞作為新一線城市，生活節(jié)奏適中，交通便利，為創(chuàng)業(yè)提供了良好的外部環(huán)境；另一方面，東莞與東南亞有著深厚的歷史淵源，早年間，許多東莞人便前往東南亞，對(duì)那里的美食文化有著天然的親近感。
團(tuán)隊(duì)進(jìn)行詳盡的市場(chǎng)調(diào)研后發(fā)現(xiàn)，雖然東南亞菜系在廣東已占據(jù)一定市場(chǎng)份額，但馬來西亞風(fēng)味仍有廣闊的發(fā)展空間。于是，團(tuán)隊(duì)成員精心策劃，致力于打造一個(gè)既保留新馬傳統(tǒng)風(fēng)味又融入東莞本土文化的獨(dú)特品牌——裕香盞。
▲何征一在店里聯(lián)系合作商家
“將馬來西亞特色與本地食材相結(jié)合，創(chuàng)新出既保留傳統(tǒng)風(fēng)味又符合廣東人口味的菜品，融合傳統(tǒng)與現(xiàn)代，才能獲得食客青睞?！焙握饕槐硎荆谖渡系恼{(diào)整是創(chuàng)業(yè)過程中的一大挑戰(zhàn)。馬來西亞的餐飲文化深受華人影響，其菜系與中國(guó)傳統(tǒng)美食有著諸多共通之處。
而在陳偉聰看來，推出任何菜式，均需充分考慮地域特點(diǎn)，根據(jù)各地區(qū)的食材和烹飪技法對(duì)菜品進(jìn)行相應(yīng)調(diào)整。為了讓更多人能夠接受并喜愛新馬風(fēng)味，團(tuán)隊(duì)成員進(jìn)行了長(zhǎng)達(dá)三個(gè)月的試味與調(diào)整，最終成功創(chuàng)造出了一系列深受顧客喜愛的創(chuàng)新菜品。
這一過程中，為節(jié)省成本，團(tuán)隊(duì)成員還親自設(shè)計(jì)、對(duì)餐廳進(jìn)行裝修，最終在今年三月正式營(yíng)業(yè)。
莞港的連接
采訪當(dāng)天，恰逢兩名來自香港的朋友來看望陳偉聰和何征一。他們也逐步將事業(yè)圈、生活圈擴(kuò)大到粵港澳大灣區(qū)。一名朋友表示，這里的每一道菜品可以說是融合了香港、東莞，還有馬來西亞的文化，讓食客在品嘗美味的同時(shí)，也能感受到文化的交流與碰撞。
在東莞的創(chuàng)業(yè)過程中，陳偉聰?shù)玫搅藖碜哉?、?nèi)地港人聯(lián)誼會(huì)以及眾多朋友的鼎力支持。內(nèi)地港人聯(lián)誼會(huì)不僅為他提供了寶貴的建議和資源，還組建起一支志同道合的團(tuán)隊(duì)。這些支持讓他深刻感受到大灣區(qū)的溫暖與包容，也更加堅(jiān)定了在內(nèi)地發(fā)展的信心。
▲陳偉聰（左一）和朋友
對(duì)于店鋪的未來發(fā)展，團(tuán)隊(duì)成員充滿了信心與期待。“目前，我們的菜品還在不斷完善。隨著市場(chǎng)接受度的提高，在市場(chǎng)上的表現(xiàn)逐漸穩(wěn)定。”接下來，團(tuán)隊(duì)計(jì)劃進(jìn)一步擴(kuò)大市場(chǎng)份額，將更多馬來西亞特色美食引入大灣區(qū)，為消費(fèi)者帶來更多元化的餐飲選擇。
此外，團(tuán)隊(duì)還在不斷進(jìn)行嘗試，通過提前準(zhǔn)備好食材與調(diào)料分量，方便烹飪，提高出餐速度，以此達(dá)到輕成本創(chuàng)業(yè)的目標(biāo)。
“‘民以食為天’，希望以新馬風(fēng)味連接熱愛美食的人，結(jié)識(shí)更多朋友，喚起特定的時(shí)光印記。”在這群香港青年看來，大灣區(qū)作為創(chuàng)業(yè)熱土具有巨大潛力和吸引力。通過聚合來自港澳青年與本地資源，團(tuán)隊(duì)有信心打造一個(gè)具有鮮明特色的餐飲品牌。未來，他們希望尋找更多合適的地點(diǎn)開設(shè)分店，將新馬風(fēng)味帶到更多城市。
作為大灣區(qū)的一分子，陳偉聰和何征一深感自豪與責(zé)任。他們表示，大灣區(qū)交通設(shè)施的日益完善、城市間的加速融合，希望以美食為媒，讓更多人通過裕香盞感受到新馬風(fēng)味的獨(dú)特魅力，為大灣區(qū)的繁榮發(fā)展貢獻(xiàn)一份力量。