主打中高端水果的連鎖企業(yè)“百果園”，一直對外宣稱“致力于做更好吃的水果”。
然而，變質(zhì)水果做果切、出售霉變水果，百果園遭遇太多信任危機。
這不，3.15前夕，湖北經(jīng)視特別節(jié)目《315我們在行動》又一次曝光了百果園食品安全問題頻出：爛水果做拼盤、售賣過期水果、以次充好。
爛水果也能做拼盤？
百果園化腐朽為神奇
據(jù)《315我們在行動》，湖北經(jīng)視記者被分配至百果園武漢銀海雅苑門店，成為一名營業(yè)員。工作期間，記者發(fā)現(xiàn)店內(nèi)員工工作區(qū)域有一個雙開門的小型冰箱，冰箱一共有三層，最上一層放著消費者留在店里的水果，下面兩層擺放著一些門店里不新鮮、有傷口、腐爛的水果。這些水果，門店會怎么處理呢？
▲ 圖源：網(wǎng)絡
令人沒想到的是，趁店內(nèi)沒有顧客時，一名店員拿出了3個表面小部分腐爛的蘋果，進行處理。隨后，拿出果切拼盤盒，將切好的蘋果擺入拼盤，一盤高價果切就完成了。
店員又拿出幾個已經(jīng)壞了的橙子切了起來。就這樣，爛蘋果和爛橙子被做成的果切拼盤，堂而皇之地擺出去售賣。只要有問題水果，店員總是會想辦法將其做成高端水果拼盤。
▲ 圖源：網(wǎng)絡
隨后，還有爛火龍果、爛蜜瓜也被制作成了果切拼盤，被分別定價為10元和15元一盒。該店員更是將這稱之為：“化腐朽為神奇”，還對臥底記者說：“你嘗一下，一點爛的味道都沒有?！?/p>
經(jīng)過幾天的臥底，該店對于過期食品的違規(guī)處理，讓臥底記者大受震驚。
然而諷刺的是，就在幾天前，記者參加了百果園武漢分公司的新員工線下培訓，培訓會上，百果園武漢分公司的工作人員明確表示，門店售賣事先切好的果切拼盤、隔夜開切的水果以及過期水果，都屬于違規(guī)行為。
百果園規(guī)定，對切開后當日未售完的水果，門店要么向公司報損，要么自行消化，但真實情況根本做不到。
“吃了百果園的榴蓮后，一直拉肚子，發(fā)生好幾次類似情況了。百果園再也不是之前的百果園了，果斷放棄這個平臺”，一位網(wǎng)友在社交平臺忍不住發(fā)文吐槽，不少網(wǎng)友也在發(fā)表相同看法，表示贊同。
對此，有網(wǎng)友銳評：“我以為把爛果當鮮榨果汁賣，已經(jīng)是水果店的道德底線了，沒想到還能當高端果切，百果園好意思對外宣稱‘致力于做更好吃的水果’？”
更有網(wǎng)友透露，把腐爛水果處理為果切拼盤，近乎行業(yè)潛規(guī)則。
曾因賣變質(zhì)、
隔夜水果被消保委點名
值得注意的是，此次并非百果園第一次被曝“以次充好”等質(zhì)量問題。
2022年5月初，微博號“內(nèi)幕糾察局”發(fā)布了一則7分38秒的爆料視頻。視頻內(nèi)容顯示，該賬號團隊暗訪了兩家百果園門店，發(fā)現(xiàn)門店工作人員將變質(zhì)水果做成果切，繼續(xù)出售發(fā)霉蘋果，對總部“禁止銷售隔夜水果”的要求熟視無睹……此外，門店還存在把小鳳梨當大鳳梨售賣，魚目混珠欺騙顧客的行為。
▲ 圖源：微博
根據(jù)“內(nèi)幕糾察局”的暗訪視頻，在百果園的兩家門店中，相關(guān)工作人員為了躲避總部巡查與罰款，使用“障眼法”，將當日未售罄的水果藏了起來。更令人震驚的是，還有水果放了一個多月，仍在門店中出售，工作人員更是表示：“有些門店（水果）放了兩三個月都還在的，才一個半月也算是少的了?！?/p>
視頻一經(jīng)發(fā)布，迅速引起網(wǎng)友的討論，更多人開始將矛頭對準了百果園。百果園不得不為此事，在官方微博平臺發(fā)表致歉聲明，#百果園致歉#的話題也隨后沖上熱搜榜。
▲ 圖源：微博
大批消費者在微博控訴，經(jīng)常在百果園買到腐爛、質(zhì)量差的高價水果，“感覺像被割了韭菜”。
▲ 圖源：網(wǎng)絡
2022年5月8日，上海市消保委發(fā)聲，直指百果園不能一味追求擴張而疏于管理監(jiān)督。
無獨有偶，2008年深圳電視臺《第一現(xiàn)場》報道，一家百果園的門店，用國產(chǎn)的香蕉冒充菲律賓香蕉賣，被顧客投訴。那一年是百果園營業(yè)第七年，店面開到了100家。
該事件當時對百果園口碑造成不小影響。直到2009年百果園在業(yè)內(nèi)首次推出了“不好吃三無退貨”政策（無小票、無實物、無理由退貨），重新?lián)Q回口碑，圈了一大批粉絲。
在黑貓投訴平臺上注意到，有關(guān)百果園的投訴一直居高不下，投訴量多達數(shù)千條。其中，有關(guān)水果質(zhì)量的投訴更成為重災區(qū)，多集中在“吃出蟲子”、“腐爛 ”、“口感差”等方面。
▲ 圖源：黑貓平臺
加盟惹的禍？
百果園為何問題頻發(fā)？
百果園成立于2001年，是中國最大的水果零售企業(yè)之一。2023年1月16日，百果園正式登陸港交所，發(fā)行價5.60港元。
打開其官網(wǎng)，首先映入眼簾的是“讓天下人享受水果好生活”。官網(wǎng)介紹，百果園，專研水果22年，精選全球品質(zhì)水果，26國直采近千種好果。百果園引領(lǐng)行業(yè)革新，開創(chuàng)水果專營連鎖模式先河，對品質(zhì)的執(zhí)著造就了連續(xù)10年的銷量第一。
▲ 圖源：百果園官網(wǎng)
如果把百果園武漢這家涉事門店比作一個切片，那么對這個切片進行“化驗”，可發(fā)現(xiàn)很多令人堪憂的問題。進而言之，除了這家被暗訪出問題的門店，整個武漢乃至更大范圍內(nèi)，百果園其他門店是否也有類似問題？
據(jù)了解，截至今年1月5日，百果園坐擁6000家門店，遍布150多個城市，其中99%都是加盟商門店。
上海市消保委曾經(jīng)出面點名百果園稱，品牌不能一味追求擴張速度。因為在上海消保委看來，很多侵害消費者合法權(quán)益行為都與加盟店相關(guān)，為了追求開店速度，品牌疏于對加盟店的管理和監(jiān)督。
相比于直營模式，加盟模式對供應商的考驗相對較大，且品控問題也是核心的痛點之一。原因在于水果本身高耗損和短保質(zhì)期的特性，以及門店終端需要的清洗、果切等操作，對品牌供應鏈、產(chǎn)品管理和門店監(jiān)督的能力要求相當高，而加盟商本身可以違規(guī)操作的空間較大，防不勝防。
在快速擴張的過程中，百果園重度依賴加盟店模式、快速開店顯現(xiàn)不少弊端，已經(jīng)多次給百果園敲響了警鐘，但并沒有改善這種現(xiàn)象。
事實上，早在百果園IPO階段，市場就已對其加盟店的品質(zhì)管控能力表示擔憂。如今，百果園上市僅一年，其總市值已蒸發(fā)51億，跌幅達54%，無疑證明了資本市場對其商業(yè)模式的不認可。
▲ 圖源：網(wǎng)絡