三天，20萬(wàn)人次捧場(chǎng)，簽約投資額超過(guò)200億元……3月26日，第七屆中國(guó)國(guó)際食品及配料博覽會(huì)、首屆中國(guó)國(guó)際預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)博覽會(huì)（簡(jiǎn)稱“第七屆食博會(huì)·預(yù)博會(huì)”）在東莞圓滿閉幕，“科技創(chuàng)新+先進(jìn)制造”在傳播“莞產(chǎn)美味”的同時(shí)，也賦能食品企業(yè)開(kāi)啟預(yù)制菜萬(wàn)億元市場(chǎng)。
短短3天時(shí)間，這里集中展示了上萬(wàn)款可為千萬(wàn)家庭烹制佳肴的產(chǎn)品，更吸引了上千家來(lái)自全國(guó)各地及全球近20個(gè)國(guó)家和地區(qū)的參展商，懷揣著超過(guò)百億元的訂單匯聚于此，并最終成功促成了約200億元的簽約金額。
不難看出，此次食博會(huì)的參展規(guī)模和參展效果算得上近三年來(lái)之最。而與食博會(huì)同期舉辦的首屆中國(guó)國(guó)際預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)博覽會(huì)（以下簡(jiǎn)稱預(yù)博會(huì)）著實(shí)有著不小的號(hào)召力。
今年年初，中央一號(hào)文件首次提出“提升凈菜、中央廚房等產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化水平。培育發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)”。
早在去年3月，廣東省就率先瞄準(zhǔn)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)出臺(tái)了《加快推進(jìn)廣東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展十條措施》，在全省掀起了一股預(yù)制菜熱潮，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)得到迅猛發(fā)展。
作為本屆食博會(huì)·預(yù)博會(huì)的舉辦城市，東莞早已搶占先機(jī)。不僅已經(jīng)把預(yù)制菜納入全市首批重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)鏈，更早早出臺(tái)了推進(jìn)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的政策方案。
掘金預(yù)制菜黃金賽道，“國(guó)際制造名城”東莞十分有底氣，也有天然優(yōu)勢(shì)。憑借著“科技創(chuàng)新+先進(jìn)制造”的城市定位，東莞擁有獨(dú)特的食品深加工能力和設(shè)備配套優(yōu)勢(shì)，僅預(yù)制菜相關(guān)企業(yè)就有過(guò)百家，產(chǎn)業(yè)鏈條完整、分工日益細(xì)化。
未來(lái)，東莞不僅可以用“東莞制造”為萬(wàn)億級(jí)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)賦能增效，還能充分釋放“雙萬(wàn)”之城蘊(yùn)藏的巨大消費(fèi)力，借助展會(huì)經(jīng)濟(jì)的品牌效應(yīng)，讓越來(lái)越多的“東莞味道”推向全國(guó)，走向世界。
機(jī)遇
東莞千億食品產(chǎn)業(yè)
攪動(dòng)萬(wàn)億預(yù)制菜風(fēng)口
酸菜魚、蒜香排骨、醬香鳳爪、梅菜扣肉、土豆咖喱雞、烤魚、盆菜……在第七屆食博會(huì)·預(yù)博會(huì)的會(huì)場(chǎng)內(nèi)，琳瑯滿目的預(yù)制菜菜品吸引了眾多采購(gòu)商的濃厚興趣，也刷新了不少市民對(duì)預(yù)制菜的認(rèn)知。
不用殺魚，不用切魚片，連蒜蓉和油都不用準(zhǔn)備，打開(kāi)數(shù)包食材包和調(diào)料包，依次倒入鍋中，一盆滑嫩鮮香的酸菜魚就做好。整個(gè)過(guò)程十分簡(jiǎn)單，跟煮泡面一樣易操作。這樣一來(lái)，即便沒(méi)有酒店大廚，廚房小白也可以輕松烹制出一桌色香味俱全的大菜。
在頭部企業(yè)的帶動(dòng)下，眾多食品和餐飲企業(yè)競(jìng)相跑步進(jìn)入預(yù)制菜這條黃金賽道中，搶占這個(gè)蘊(yùn)藏著萬(wàn)億產(chǎn)值的藍(lán)海市場(chǎng)。
“預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)連接生產(chǎn)和消費(fèi)、產(chǎn)地和市場(chǎng)、產(chǎn)業(yè)振興和農(nóng)民增收，2022年我國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模達(dá)4196億元，預(yù)計(jì)2026年市場(chǎng)規(guī)模將突破萬(wàn)億，將在推動(dòng)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈價(jià)值鏈向中高端邁進(jìn)、培育農(nóng)業(yè)國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)新優(yōu)勢(shì)等方面發(fā)揮更大作用?！痹诒緦檬巢?huì)·預(yù)博會(huì)的開(kāi)幕式上，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部國(guó)家首席獸醫(yī)師（官）李金祥的一席話，讓眾多參展商和采購(gòu)商大大地振奮了起來(lái)。
連續(xù)三年選擇落地東莞的食博會(huì)，和首次與食博會(huì)同期舉辦并同樣落地東莞的預(yù)博會(huì)，都給東莞和眾多東莞企業(yè)掘金預(yù)制菜藍(lán)海搶占了先機(jī)。
一頭連接農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)源頭的田間地頭，一頭連接著餐桌消費(fèi)，食品產(chǎn)業(yè)特別是預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)是三產(chǎn)融合發(fā)展的集中體現(xiàn)，涉及農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、加工、消費(fèi)全鏈條。
在這兩個(gè)國(guó)家級(jí)展會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，東莞市委副書記、市長(zhǎng)呂成蹊透露了東莞的先天優(yōu)勢(shì)和后天發(fā)力的重點(diǎn)——東莞素有“魚米之鄉(xiāng)”的美譽(yù)，又是食品工業(yè)重鎮(zhèn)，擁有徐福記、真功夫、百味佳等知名品牌，全年食品飲料產(chǎn)業(yè)營(yíng)收近1400億元。不僅如此，東莞的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)雄厚，配套完善、優(yōu)勢(shì)明顯。而且，東莞已將預(yù)制菜納入全市首批重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)鏈，專門出臺(tái)支持政策方案，還將進(jìn)一步加強(qiáng)產(chǎn)業(yè)政策、生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)、品質(zhì)保障等方面工作?！跋Ｍ员敬尾┯[會(huì)為契機(jī)，加強(qiáng)與相關(guān)企業(yè)、機(jī)構(gòu)的合作，共同推動(dòng)?xùn)|莞預(yù)制菜等食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展?！?/span>
2022年8月底，東莞就出臺(tái)《東莞市推進(jìn)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展實(shí)施方案》，計(jì)劃依托糧油產(chǎn)業(yè)、食品加工制造、冷鏈物流等綜合優(yōu)勢(shì)，打造集“生產(chǎn)加工、研發(fā)創(chuàng)新、商貿(mào)物流、綜合服務(wù)”于一體的東莞預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)體系，為東莞預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展指明路徑。
賦能
“東莞制造”加持
莞企掘金預(yù)制菜市場(chǎng)
在展會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，一個(gè)個(gè)一米多高的智能炒菜機(jī)在眾多香噴噴的食材和預(yù)制菜菜品中顯得十分特別。
工作人員將切配好的青椒、瘦肉、蒜片等食材分別放入智能炒菜機(jī)頂端的三個(gè)菜盒里，按下“農(nóng)家小炒肉”的按鈕后，靜待3分鐘。一盤極具湘菜特色的農(nóng)家小炒肉就做好了。
“效果很好，參觀的人很多，也有意向濃的約了去公司深入交流的?！辩娰t祿是東莞市大研自動(dòng)化設(shè)備有限公司（以下簡(jiǎn)稱大研自動(dòng)化設(shè)備）智能炒菜機(jī)項(xiàng)目的負(fù)責(zé)人。此次他帶了商用和家用兩款智能炒菜機(jī)來(lái)到展會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，可以應(yīng)用在連鎖餐廳、養(yǎng)老院、企業(yè)食堂、園區(qū)食堂、家庭等多個(gè)場(chǎng)景，可以大大減少餐廳、食堂的人力成本和后廚面積。菜品研發(fā)上，已經(jīng)覆蓋了湘菜、川菜、滬菜和粵菜等多個(gè)菜系的200多個(gè)菜品。
鐘賢祿介紹，智能炒菜機(jī)是大研自動(dòng)化設(shè)備去年下半年才推出市場(chǎng)的一款全新機(jī)器人產(chǎn)品。正是看到了預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)快速崛起，大研自動(dòng)化設(shè)備方才組建了“炒菜機(jī)器人”的新項(xiàng)目部，錯(cuò)位研發(fā)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈智能機(jī)器設(shè)備。憑借自身強(qiáng)大的工業(yè)機(jī)器人及高端智能裝備領(lǐng)域的產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)，大研自動(dòng)化設(shè)備的這個(gè)新項(xiàng)目部很快就完成了智能炒菜機(jī)的研發(fā)和生產(chǎn)。
“我們是比較晚開(kāi)始研發(fā)的，現(xiàn)在卻已經(jīng)成為國(guó)內(nèi)市場(chǎng)出貨量最大的公司。”鐘賢祿坦言，正是得益于“東莞制造”的強(qiáng)勁優(yōu)勢(shì)，他們所研發(fā)的智能炒菜機(jī)才得以高效量產(chǎn)。
大研自動(dòng)化設(shè)備只需要負(fù)責(zé)研發(fā)最為核心的控制軟件，智能炒菜機(jī)的電機(jī)、感應(yīng)器等零部件都可以快速地在東莞的供應(yīng)商中實(shí)現(xiàn)定制和生產(chǎn)，“上下游產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)滞晟啤薄?/span>
如今，大研自動(dòng)化設(shè)備新研發(fā)的智能炒菜機(jī)已經(jīng)收到了超過(guò)30000臺(tái)的意向訂單。除了中國(guó)市場(chǎng)，這款“不用大廚”的智能炒菜機(jī)已經(jīng)走出國(guó)門，被賣到了歐洲市場(chǎng)。
原本專注于東莞臘味的鑫源食品，在開(kāi)發(fā)預(yù)制菜的過(guò)程中，也發(fā)現(xiàn)坐擁東莞這個(gè)“國(guó)際制造名城”的“幸福感”——東莞產(chǎn)業(yè)配套齊全，預(yù)制菜食品的包裝、食材、設(shè)備并不難找。
未來(lái)
讓更多東莞風(fēng)味
走向全國(guó)人民的餐桌
你還記得曾風(fēng)靡全網(wǎng)的東莞城市美食紀(jì)錄片《尋味東莞》嗎？東莞臘腸煲仔飯、深夜排骨飯、燒鵝瀨粉讓全國(guó)觀眾隔著屏幕直呼“想吃”，就連遠(yuǎn)在海外的東莞鄉(xiāng)親都在朋友圈遠(yuǎn)程尋味。
有了預(yù)制菜的加持，東莞臘腸煲仔飯等東莞風(fēng)味走出東莞、走向全國(guó)人民的餐桌就不難實(shí)現(xiàn)。
在鑫源食品的展位上，三種不同口味的煲仔飯預(yù)制菜產(chǎn)品得到了諸多采購(gòu)商和媒體的關(guān)注。五種食材，只需十幾分鐘，就可以享受熱乎的廣式臘味煲仔飯。無(wú)需繁瑣的流程，無(wú)需提前泡米，廚房小白在家就能輕松煮出具有嶺南風(fēng)味的美味煲仔飯。
除了煲仔飯，鑫源食品還開(kāi)發(fā)了陳皮紅豆花膠糖水、盆菜、海參、花椒等30多個(gè)品種的預(yù)制菜，意欲搭乘預(yù)制菜的產(chǎn)業(yè)東風(fēng)，搶占食品行業(yè)的制高點(diǎn)。
如果說(shuō)，線下門店的預(yù)制菜大多被本地人買回了家，那么鑫源食品在天貓、京東、抖音等線上渠道賣出的產(chǎn)品，大多走進(jìn)了全國(guó)人民的餐桌。不僅如此，鑫源食品也計(jì)劃將包括預(yù)制菜在內(nèi)的諸多產(chǎn)品出口到海外市場(chǎng)，讓東莞鄉(xiāng)親、海外華人都能吃到家鄉(xiāng)的味道。
距離鑫源食品展位不遠(yuǎn)的佳佳美，預(yù)制菜產(chǎn)品線也很豐富。如果你以為去佳佳美的店里只能買點(diǎn)裹蒸粽和雞蛋卷作為手信饋贈(zèng)親友，那就錯(cuò)了。佳佳美招牌的包點(diǎn)、早茶菜式也已開(kāi)發(fā)出了可帶走的預(yù)制菜產(chǎn)品。如醬香鳳爪、蒜香排骨、醬香排骨、剝皮叉燒包、壽桃包、滑肉包……只需要蒸煮十分鐘，就可以熱氣騰騰地上桌了。
廣東佳佳美生物科技有限公司總經(jīng)理秘書葉麗欣透露，目前佳佳美已開(kāi)發(fā)出了40多個(gè)口味的預(yù)制菜產(chǎn)品。今年有計(jì)劃與物流平臺(tái)合作，通過(guò)打通冷鏈運(yùn)輸環(huán)節(jié)，將更多佳佳美風(fēng)味預(yù)制菜產(chǎn)品通過(guò)線上平臺(tái)帶進(jìn)千家萬(wàn)戶。
這幾天，東莞多了一塊國(guó)字號(hào)的“金字招牌”——“中國(guó)食品博覽之都”。東莞市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局局長(zhǎng)吳美良接受媒體采訪時(shí)表示，東莞將擦亮這塊“金字招牌”，并讓東莞味道走向全國(guó)，走向全球。
延伸閱讀
東莞將打造“1+N”模式預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園
高質(zhì)量規(guī)劃建設(shè)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園是搶占新賽道的利器。
通過(guò)共建標(biāo)準(zhǔn)、共用平臺(tái)、共享服務(wù)、共拓市場(chǎng)、共鑄品牌，可以實(shí)現(xiàn)工業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化、園區(qū)化、品質(zhì)化，從而破解進(jìn)入門檻低、品質(zhì)監(jiān)管難、標(biāo)準(zhǔn)化程度低、產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重等預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展中產(chǎn)生的諸多問(wèn)題。
在剛剛閉幕的第七屆中國(guó)國(guó)際食品及配料博覽會(huì)和首屆中國(guó)國(guó)際預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)博覽會(huì)上，傳出了東莞預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園的最新消息——東莞市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局與中國(guó)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟、僑益物流股份有限公司正式簽署了東莞市預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園項(xiàng)目的合作協(xié)議，為東莞預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展夯實(shí)基礎(chǔ)。
東莞市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局局長(zhǎng)吳美良接受媒體采訪時(shí)表示，東莞預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園將采用“1+N”的建設(shè)模式，通過(guò)1個(gè)核心發(fā)展區(qū)、N個(gè)鎮(zhèn)街來(lái)拓展發(fā)展空間，接下來(lái)還會(huì)打造大灣區(qū)的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園。通過(guò)牢牢把握住東莞的加工、銷售、物流、研發(fā)，還有新興業(yè)態(tài)這一系列優(yōu)勢(shì)，發(fā)展具有東莞特色的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)，并建設(shè)具有東莞特色的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園。
麻涌鎮(zhèn)
中國(guó)糧油物流加工第一鎮(zhèn)
麻涌鎮(zhèn)被譽(yù)為“中國(guó)糧油物流加工第一鎮(zhèn)”，擁有產(chǎn)值規(guī)模超億元的糧油加工企業(yè)23家，擁有兩個(gè)國(guó)家級(jí)港口—新沙港、麻涌港，是華南地區(qū)乃至全國(guó)重要的糧油物流加工集散基地。
石碣鎮(zhèn)
凈菜加工和供港蔬菜中心
廣東潤(rùn)豐農(nóng)業(yè)發(fā)展集團(tuán)日均蔬菜交易量2500多噸，其中供港1000多噸，占香港進(jìn)出口蔬菜總量的40％，占廣東轄區(qū)供港總量的60％，是我國(guó)重要的供港蔬菜基地和省菜籃子基地。
厚街鎮(zhèn)
綜合產(chǎn)業(yè)中心
厚街鎮(zhèn)加快布局預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)，將由鴻駿集團(tuán)、廣東豐瑞佰順集團(tuán)等龍頭企業(yè)聯(lián)合推動(dòng)建設(shè)大灣區(qū)（東莞）預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園，以預(yù)制菜冷鏈物流為核心，吸引渠道商、電商直播等新產(chǎn)業(yè)集聚，推動(dòng)預(yù)制菜研發(fā)中試平臺(tái)及第三代加工平臺(tái)建設(shè)，建設(shè)國(guó)家預(yù)制菜冷鏈物流基地項(xiàng)目——東莞國(guó)際預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園集配基地。
東莞理工學(xué)院
科研創(chuàng)新功能區(qū)
東莞理工學(xué)院以中國(guó)工程院院士朱蓓薇教授及享受國(guó)務(wù)院政府特殊津貼專家王際輝教授為學(xué)科領(lǐng)軍人物，加快中試、調(diào)味品、保鮮技術(shù)、包裝材料設(shè)計(jì)等新型技術(shù)的創(chuàng)新研發(fā)，聚焦科研成果轉(zhuǎn)化，搶占行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。
橫瀝鎮(zhèn)
供港中式包點(diǎn)基地、粵菜師傅培訓(xùn)基地
稻香集團(tuán)東莞萬(wàn)好食品有限公司年銷售量4250噸、銷售額36800萬(wàn)元。稻香中菜廚藝學(xué)院是廣東省重點(diǎn)民辦職業(yè)培訓(xùn)學(xué)院、廣東省首批職業(yè)技能等級(jí)認(rèn)定機(jī)構(gòu)、廣東省粵菜師傅國(guó)際人才交流培訓(xùn)基地。
茶山鎮(zhèn)
中國(guó)食品名鎮(zhèn)
茶山鎮(zhèn)是“中國(guó)食品名鎮(zhèn)”，2022年全鎮(zhèn)食品飲料行業(yè)規(guī)模超60億元，規(guī)上食品飲料企業(yè)14家，年產(chǎn)值億元以上重點(diǎn)企業(yè)7家，食品及相關(guān)配套企業(yè)200多家，產(chǎn)品涉及15個(gè)大類2000多個(gè)品種。
第七屆食博會(huì)·預(yù)博會(huì)成績(jī)單
·吸引了來(lái)自31個(gè)省（區(qū)、市）和港澳臺(tái)地區(qū)，以及近20個(gè)國(guó)家和地區(qū)的1000多家企業(yè)的上萬(wàn)件產(chǎn)品集中展示
·展會(huì)面積超過(guò)4萬(wàn)平方米，設(shè)置了八大展區(qū)，各地預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園首次亮相
·舉辦論壇研討、專題推介、優(yōu)品遴選、采購(gòu)對(duì)接、貿(mào)易投資峰會(huì)等20多場(chǎng)專業(yè)活動(dòng)
·共促成五個(gè)批次15個(gè)項(xiàng)目簽約，總投資額約200億元