記者 | 吳容
近日，社區(qū)生鮮連鎖品牌“錢大媽”獲得了新一輪融資，由和智投資進行領(lǐng)投，交易金額暫未披露。
據(jù)天眼查APP顯示，和智投資全稱為廣東和智投資管理有限公司，此前曾投資過壹號土豬、團餐食材供應(yīng)鏈公司樂禾食品等農(nóng)產(chǎn)品領(lǐng)域企業(yè)。
按照計劃，本次投資之后，錢大媽將與和智投資在預制菜等領(lǐng)域展開合作。
錢大媽于2014開始進入預制菜市場，去年年底其開始加碼這一賽道，啟動預制菜項目“錢大媽大廚菜”，和老壇子、農(nóng)耕記、廣州酒家和思念食品等品牌合作，主打短保類預制菜，包括梅菜扣肉、老壇子酸菜肥腸以及“三天短保”的水餃、蝦餃和烤魚等。
消費習慣的變化，以及疫情的推波助瀾，是過去一年來預制菜在個人消費端迎來爆發(fā)期的主要原因，錢大媽自然也不想錯過這一風口。此次這筆融資，無疑為錢大媽在預制菜上的發(fā)展進一步提供“彈藥”。
雖然預制菜是風口，但是錢大媽想要做成也不是一件容易的事，它得想清楚這些問題。
首先是目標客群是否與預制菜主流消費者吻合。
生鮮電商是這一輪預制菜大軍之中的重要成員。以盒馬、叮咚買菜為首的生鮮電商在預制菜這一品類上表現(xiàn)得非常積極，他們擁有會員數(shù)據(jù)、能更早洞察消費者的喜好，同時追溯至預制菜供應(yīng)鏈端進行精準開發(fā)。
在某種程度上錢大媽也可以利用自己積累的客群資源去研發(fā)預制菜品，從而借助自己已有的門店渠道來進行分發(fā)。
但是目前的關(guān)鍵矛盾是，與生鮮電商不同，錢大媽的主流客群與預制菜的客群不是高度重合。
預制菜的賣點之一在于解決年輕人不會做飯、沒有時間做飯的問題。但包括錢大媽在內(nèi)的社區(qū)生鮮店、超市等，除了面向年輕白領(lǐng)客群外，還有一部分重要客群是退休人士或者長輩，他們會做飯且也有時間去做飯——也就是說，預制菜和錢大媽的主流客群需求并不匹配，或許對門店銷售造成影響。
如果出現(xiàn)這樣的情況，則會對錢大媽銷售預制菜的盈利帶來一定影響，錢大媽是否能夠抵擋得住高耗損？
因為預制菜的成本不低，整個行業(yè)毛利率不是很高。
同時，消費者對預制菜的認可度和接受度還不算高。通過國內(nèi)預制菜上市公司數(shù)據(jù)可以發(fā)現(xiàn)，預制菜經(jīng)營較好的毛利率可以達到35%。但對像錢大媽等商家而言，由于預制菜運營成本高、出貨量少導致?lián)p耗等原因，面臨一定盈利壓力。
一位海鮮預制品供應(yīng)商接受自媒體《第三只眼看零售》采訪時曾表示，“我們給到零售商的毛利在35%，損耗控制在15%以內(nèi)基本就能盈利。但實際上，這類商品損耗多超過20%，我們提供的5個單品中總會有兩個滯銷。”
事實上，錢大媽本身就有生鮮產(chǎn)品高損耗的壓力。
錢大媽農(nóng)產(chǎn)品有限公司總經(jīng)理馮衛(wèi)華接受媒體采訪時也曾承認，豐富、新鮮、損耗和價格等因素互為影響，是生鮮特別難做的幾個根本原因。
豐富的SKU雖然可滿足消費者的多樣化需求，但也可能會給商家?guī)頁p耗，賣不完的產(chǎn)品還會降低門店生鮮產(chǎn)品的新鮮度。但是消費者對于買菜的基本訴求似乎從未改變，那就是新鮮和便宜，當新鮮度一旦無法滿足，顧客消費體驗自然受影響。如何在擴張之際，突破這些問題并獲得盈利，是錢大媽需要面對的課題。
不過，錢大媽賣預制菜的優(yōu)勢在于它自有渠道。
東亞前海證券在關(guān)于預制菜的研究報告中稱，門店模式和新零售模式具備較低的獲客成本，并且可以有效解決倉儲物流痛點。線上模式中，新零售平臺自帶流量，無需承擔額外的獲客成本，同時通過前置倉模式解決倉儲物流難題（需求點分散、運輸成本較高、易損耗等）。
此外，線下模式中，預制菜產(chǎn)品定位偏中高端且SKU數(shù)較多，同時線下門店也可以解決倉儲和“最后一公里”的配送問題。而錢大媽則具備了這樣的優(yōu)勢。
創(chuàng)立于2012年的錢大媽，自華南起家，采用“不賣隔夜肉”“每晚7點開始打折，每隔半小時再降一折，晚上11點半后免費派送”的銷售策略。同時，小面積店鋪形態(tài)又使得門店租金與所需工作人員的成本得到控制，憑借這些，錢大媽很快打開了局面。據(jù)官網(wǎng)信息，截至去年10月，錢大媽門店超過3000家。
這離不開資本的支持。此輪融資之前，2017年至2019年間錢大媽已先后完成四輪融資。頻繁融資下，錢大媽傳出上市消息。彭博社2021年3月曾報道，錢大媽計劃在香港進行IPO，擬集資4億至5億美元（約31.2億至39億港元）。據(jù)錢大媽一位內(nèi)部人士此前對界面新聞透露，上市的方向是明確的，只是時間并不明確。