6月10日上午，“雙萬(wàn)新起點(diǎn) 非遺新精彩”2022年?yáng)|莞市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)工作會(huì)議在市文化館召開(kāi)。會(huì)議表彰了2021年非遺工作先進(jìn)單位和先進(jìn)個(gè)人、東莞市新入選的各級(jí)非遺代表性項(xiàng)目名錄等。其中，華美食品廣式月餅制作技藝入選第八批省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目。
▲華美代表在2022年?yáng)|莞市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)工作會(huì)議上領(lǐng)取省非遺牌匾。
經(jīng)典技藝，獨(dú)樹(shù)一幟
月餅，是中秋節(jié)的傳統(tǒng)美食，因香甜酥軟的口感，備受人們喜愛(ài)。廣式月餅是目前中國(guó)月餅的一大類(lèi)型，而華美月餅制作技藝是廣式月餅制作技藝中重要流派之一，其在選料、面皮制作、餡料煮制、包餡、烘餅等工序中有自己獨(dú)特的制作技藝。近年來(lái)，研發(fā)出的15:85的皮餡比例，讓華美月餅具有皮薄餡豐、口感溫潤(rùn)飽滿(mǎn)等特點(diǎn)，備受廣大消費(fèi)者喜愛(ài)。
▲華美雙黃純白蓮蓉獲國(guó)際蒙特獎(jiǎng)金獎(jiǎng)
據(jù)了解，華美食品在傳承前人的基礎(chǔ)上，將傳統(tǒng)技藝月餅制作技藝融入現(xiàn)代化生產(chǎn)與傳承，在全國(guó)2843個(gè)縣、市、區(qū)及港澳臺(tái)建立了廣式月餅傳播銷(xiāo)售點(diǎn)。同時(shí)，華美先后獲得13個(gè)專(zhuān)利，突破了廣式月餅生產(chǎn)、儲(chǔ)存過(guò)程中的多個(gè)難題。2022年，華美雙黃純白蓮蓉月餅榮獲國(guó)際蒙特獎(jiǎng)金獎(jiǎng)。
文化傳承，凝聚力量
以傳承為目標(biāo)，開(kāi)展非遺培訓(xùn)、普及和推廣活動(dòng)。近年來(lái)，華美廣泛發(fā)動(dòng)社會(huì)各方力量認(rèn)識(shí)月餅制作非遺技藝、參與非遺保護(hù)，凝聚非遺現(xiàn)代傳承力量。
做好非遺技藝傳承統(tǒng)籌工作。華美持續(xù)推動(dòng)“專(zhuān)家+行業(yè)協(xié)會(huì)+企業(yè)+地方”聯(lián)動(dòng)合作模式，進(jìn)行月餅非遺技藝的傳承，組織廠(chǎng)家、技藝傳人、專(zhuān)家學(xué)者，成立“廣東省廣式月餅產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟”，開(kāi)展技藝交流活動(dòng)，制定廣式月餅行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。
發(fā)揮教育引導(dǎo)作用。聯(lián)動(dòng)鎮(zhèn)街、學(xué)校推動(dòng)廣式月餅制作技藝的教育，開(kāi)展非遺進(jìn)校園活動(dòng)，把非遺的種子撒進(jìn)學(xué)生心中，向?qū)W生們傳授非遺項(xiàng)目技藝，以學(xué)促教，擴(kuò)充非遺傳承力量。2020年，華美食品在茶山鎮(zhèn)中心小學(xué)設(shè)立月餅烘焙室，打造月餅文化傳承及技藝培訓(xùn)場(chǎng)地。
▲華美在茶山鎮(zhèn)中心小學(xué)投資建設(shè)的月餅烘焙室
▲非遺活動(dòng)進(jìn)校園
打造非遺多媒體宣傳矩陣。著力打響“月滿(mǎn)中華，美傳天下”“中秋團(tuán)圓，華美月餅”的文化宣言，并聯(lián)手媒介資源，打造線(xiàn)上、線(xiàn)下等活動(dòng)，多媒體宣傳展示華美廣式月餅制作技藝，提升非遺影響力。
創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)，鏈接未來(lái)
以創(chuàng)新為驅(qū)動(dòng)，加快非遺與現(xiàn)代生活的鏈接。華美堅(jiān)持“創(chuàng)新發(fā)展，產(chǎn)品驅(qū)動(dòng)”的戰(zhàn)略方針不動(dòng)搖，不遺余力從產(chǎn)品創(chuàng)新、持續(xù)發(fā)展等方面出發(fā)，打響月餅非遺品牌，推動(dòng)非遺融入城市發(fā)展、鏈接未來(lái)。
創(chuàng)新“非遺+文創(chuàng)”。2021年，華美食品打破固有的烘焙食品行業(yè)發(fā)展框架，攜手文化挖掘團(tuán)隊(duì)和設(shè)計(jì)公司，整合資源開(kāi)發(fā)“新廣式”的概念，推出國(guó)潮非遺系列月餅，促進(jìn)非遺月餅的守正創(chuàng)新、品質(zhì)發(fā)展，向消費(fèi)者展示立體式的藝術(shù)體驗(yàn)。另外，華美打造出的“新廣式”概念融入藝術(shù)家的思考和詮釋?zhuān)恢皇求w現(xiàn)在產(chǎn)品層面，而能逐步在消費(fèi)者心中形成新的認(rèn)知?！懊乐猩A，在新的時(shí)代，我們擁抱開(kāi)放、包容、多元化的新廣式文化，并不斷綻放出全新的可能性。它也將演化成一種更好的、一直在進(jìn)步的生活方式?！比A美食品集團(tuán)總裁袁瀚釗表示。
▲華美藝術(shù)項(xiàng)目《新廣誌》展覽空間
同年，華美與故宮美妝聯(lián)名，推出“國(guó)色映月”月餅禮盒，狀?yuàn)Y設(shè)計(jì)、多重雕花工藝、重現(xiàn)皇家精致，彰顯國(guó)風(fēng)氣派。上線(xiàn)銷(xiāo)售，收獲滿(mǎn)滿(mǎn)口碑。
▲國(guó)色映月月餅禮盒
創(chuàng)新“非遺+旅游”。華美食品還重金打造月餅文化主題博物館，集合了研發(fā)中心、工業(yè)旅游為一體，計(jì)劃于2022年年底實(shí)現(xiàn)對(duì)外開(kāi)放。它不僅是一個(gè)弘揚(yáng)中國(guó)傳統(tǒng)節(jié)慶文化的重要場(chǎng)所，也是非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目的工作站。
“我們大力整合資源，是希望多形式、多渠道地讓社會(huì)各方力量能近距離的了解、體驗(yàn)我們這項(xiàng)月餅非遺技藝，一代傳一代，把這個(gè)技術(shù)傳承下去?！备笨偨?jīng)理周宏純表示。