原標題：這對夫妻創(chuàng)立的茶飲店想上市，平均每兩天開一家店，9個月虧掉2700萬，但估值已超百億
每經(jīng)李凈翰 蓋源源
2月11日晚間，港交所文件顯示，茶飲品牌奈雪的茶向港交所遞交招股書，摩根大通、招銀國際、華泰國際為保薦人。此前，奈雪的茶一直被傳進行IPO，公司并未直接回應(yīng)。
圖片來源：每日經(jīng)濟新聞 記者 滑昂攝
目前奈雪的茶處于虧損狀態(tài)。2018年、2019年及2020年前三季度，分別虧損6973萬元、3968萬元、2751萬元。
圖片來源：奈雪的茶招股書
但這絲毫不影響資本對奈雪的茶的看好。據(jù)中國網(wǎng)財經(jīng)頻道此前報道，奈雪的茶近日已完成C輪1億美金融資，領(lǐng)投方為太盟投資集團（PAG），本輪融資后該品牌最新估值已接近20億美元，約合人民幣130億元。
奈雪的茶成立背后有一段愛情故事：創(chuàng)始人彭心的網(wǎng)名叫“奈雪”，曾在金蝶軟件工作，當她有了做茶的念頭后，多方尋求合作者，終于找到了在深圳餐飲界浸淫多年的趙林。兩人相識三個月以后就領(lǐng)證結(jié)婚。
此前平均每兩天開一家店
據(jù)證券時報e公司，六年前，奈雪的茶在深圳開設(shè)了第一間店，此后開啟了迅速擴張之路。招股書顯示，2018年、2019年奈雪的茶分別開設(shè)179家、174家新店，相當于兩天開一家。截至2020年9月底，奈雪的茶的茶飲店數(shù)量增至422家。
門店數(shù)量擴張的背后，奈雪的茶每家門店的銷售額和訂單量卻呈下滑趨勢。2018年及2019年、2020年前三季度，奈雪的茶每間茶飲店平均每日銷售額分別為30.7萬元、27.7萬元及20.1萬元；每間門店平均每天的訂單量也由2018年的716單降至2020年的465單。
奈雪的茶同店利潤率在這期間也下滑明顯，由2018年的24.9%降至2020年9月底的12.6%。
當然，同店利潤率下降到12.6%也有特殊原因。奈雪的茶透露，2020年2月，公司在中國有61%的店面暫時關(guān)閉7天以上。位于武漢的19家店在2020年1月底至2020年4月初暫停營業(yè)。在一段時間內(nèi)，其他地區(qū)的店面也臨時提供外賣或自提服務(wù)。
每經(jīng)小編注意到，2020年12月，奈雪的茶在大連的一家門店就因有新冠肺炎疑似病例消費過而暫停營業(yè)。
圖片來源：奈雪的茶官方微博
奈雪的茶在招股書中表示，2020年6月到9月這三個月時間，同店利潤率已恢復(fù)至18.1%，逐漸走出了疫情的影響。
未來，奈雪的茶計劃2021年、2022年主要在一線城市及新一線城市分別開設(shè)約300間、350間茶飲店，其中約70%將規(guī)劃為奈雪PRO茶飲店。
就募集到的資金用途，奈雪的茶在招股書中透露：
將在未來三年用于擴張公司的茶飲店網(wǎng)絡(luò)并提高市場滲透率。
將在未來三年用于進一步開展整體運營的數(shù)字化，以通過增強技術(shù)能力提升運營效率。
將在未來年三用于提升公司的供應(yīng)鏈及渠道建設(shè)能力，以支持規(guī)模擴張。
#p#分頁標題#e#用作營運資金及作一般企業(yè)用途。
IPO前創(chuàng)始人夫婦持股67%
圖片來源：每日經(jīng)濟新聞 資料圖
據(jù)新浪財經(jīng)，奈雪的茶在2018年3月完成A+輪融資，2020年年底，完成新一輪融資，籌資超過1億美元。
IPO前，創(chuàng)始人彭心、趙林夫婦通過林心控股持有奈雪的茶67.04%的股權(quán)，奈雪的茶的持股平臺Forth Wisdom Limited持股為8.32%，投票權(quán)歸彭心、趙林夫婦管理。
圖片來源：奈雪的茶招股書
招股書顯示，趙林2010年1月至2011年5月在漢堡王食品（深圳）有限公司任職，后在2011年5月至2016年1月?lián)蚊佬氖称罚ㄉ钲冢┯邢薰鹃_發(fā)經(jīng)理。
彭心自2010年8月至2012年10月?lián)谓鸬浖ㄖ袊┯邢薰久髦榫銟凡扛泵貢L。
趙林曾在一次演講中自述了創(chuàng)立奈雪的茶過程：
為什么會有奈雪的茶？得從我們倆那次不期而遇的“相親”開始。
那之前我是一個忙于做餐飲的大齡男青年，忙到?jīng)]時間找對象，所以不是以相親為目的的社交活動我都推掉了。有一天一個朋友說給我介紹一個女朋友，我就赴約了，去了才發(fā)現(xiàn)對方（彭心）其實是打著相親的旗號來向我討教問題的，因為她知道我如果不是相親是不會見她的。
這個女孩之前是搞IT的學霸，打算創(chuàng)業(yè)開一家烘焙店或者甜品店，這估計也是很多年輕女生的夢想。所以她一見到我就開始描繪她的開店計劃，還帶了一整套的商業(yè)計劃書不停問我問題。我看完她的計劃書以后覺得這個女孩很有想法，但我心里也很清楚這個項目很難成功，沒有經(jīng)驗是最大的短板。
通過了幾個小時的溝（kao）通（cha）之后，我說如果你想做成一家店只有一個辦法，就是成為我女朋友。她說可以?。∥艺f你是認真的嗎？她說是的！從此以后，我們倆就每天在一起了，三個月之后我們就領(lǐng)證結(jié)婚了。
從那以后，我們倆就開始一起為完成她的夢想而努力。
產(chǎn)品面臨著同質(zhì)化的危機
奈雪的茶近年來的發(fā)展終繞不開其他新茶飲企業(yè)的圍獵。
據(jù)中國經(jīng)營報此前報道，2020年底，人氣品牌茶顏悅色因排隊8小時成為行業(yè)“頂流”。武漢開店首日，茶顏悅色在微博一舉拿下兩大熱搜話題，獲得了近10億的閱讀和超10萬討論。此外，據(jù)說一杯茶顏悅色的價格最高被炒到500 多元，其跑腿費普遍在100元左右。
此前奈雪的茶新店開業(yè)時，也出現(xiàn)過排長隊的話題。但如今僅靠網(wǎng)紅營銷顯然已不足以支撐其業(yè)績的增長。“任何公司做的營銷都是復(fù)合的，借助網(wǎng)紅營銷或許能讓品牌迅速走紅，打出知名度，但后端的財務(wù)、組織管理、品控、跨城多店管理、店長等人才培養(yǎng)等才是永遠的核心競爭力，不然，營銷再強也無法走到最后。”鴻門資本創(chuàng)始人莊帥說。
同時，奈雪的茶面臨著產(chǎn)品同質(zhì)化的危機。奈雪的茶和喜茶的主打產(chǎn)品都是水果茶，單杯定價均浮動在30元左右。彭心和喜茶創(chuàng)始人聶云宸此前就曾因為產(chǎn)品抄襲問題進行了唇槍舌戰(zhàn)。
中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬表示，該賽道競爭愈發(fā)激烈，對于企業(yè)的要求也在不斷提高。事實上，現(xiàn)在不單單只是產(chǎn)品競爭，而是已經(jīng)轉(zhuǎn)換到整個產(chǎn)業(yè)鏈的完整度、服務(wù)體系、客戶黏性、品牌調(diào)性以及產(chǎn)品品質(zhì)等各方面的較量。茶飲行業(yè)已然進入了一個多元競爭、多賽道競爭的階段。#p#分頁標題#e#
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