原標題：職業(yè)打假人王海：經檢測，辛巴所賣燕窩就是糖水
出品|三言財經
作者|江城
近日，辛巴在直播間售賣“糖水燕窩”的一事引起熱議，有消費者質疑辛巴徒弟時大漂亮直播間售賣的茗摯品牌“小金碗碗裝燕窩冰糖即食燕窩”是糖水而非燕窩。
隨后，辛巴和徒弟時大漂亮在直播間展示了產品的檢測報告并進行現場試驗來證實產品沒有問題。
辛巴在視頻中利用過濾勺從燕窩產品中濾出了一勺的絲狀實物，并稱這些都是燕窩。同時，辛巴表示，傾家蕩產也要告這些人誹謗，一些黑粉刻意針對抹黑自己。
11月6日，燕窩品牌所屬公司還發(fā)布律師聲明稱，此次發(fā)出的商品均為合格正品，已經合規(guī)合法通過各項環(huán)節(jié)的質檢流程，不存在質量問題。對于惡意剪輯視頻、采用誤導性用語歪曲事實并傳播，惡意中傷品牌產品者，將用法律維護正當權益和商譽，追究到底。
可事情并沒有就此結束，燕窩事件又一次出現了反轉。
產品類別為“風味飲料”
超范圍使用食品添加劑“乳酸鈣”
據SGS產品檢測報告結果顯示，該燕窩只有74毫克/公斤的唾液酸，即0.0074%/公斤。而真正的特級燕窩每公斤的唾液酸含量應該不低于10%。
據“茗摯燕窩”營養(yǎng)成分表顯示，該產品蛋白質含量為零，不符合燕窩各等級質量規(guī)定中“燕窩中的蛋白質含量約在30%-50%之間”的標準。
包裝顯示，產品的主要配料為純化水、冰糖、燕窩、海藻酸鈉、乳酸鈣。
有博主檢測后表示，當海藻酸鈉遇見乳酸鈣，就會形成類似燕窩的東西，而這種添加劑合成的固體物占了產品大約50%。
且據“茗摯燕窩”的包裝標識顯示，產品類別為“風味飲料”。
根據GB2760-2014食品安全國家標準食品添加劑使用標準，食品添加劑使用應符合附錄A的規(guī)定。在附錄A中，乳酸鈣的適用范圍包括加工水果、糖果、固體飲料等，并不包含“風味飲料”。
依據《食品安全法》第三十四條第四款的規(guī)定，禁止生產經營超范圍、超限量使用食品添加劑的食品，將乳酸鈣加入“風味飲料”屬于超范圍使用食品添加劑。
隨后，還有媒體曝光這款燕窩的成本價為4.2元，而在辛巴的直播間該產品的售價達到了40多元。
職業(yè)打假人王海：
辛巴燕窩就是糖水
11月14日，職業(yè)打假人王海就燕窩一事發(fā)文稱，真相：1、辛巴燕窩是風味飲料不是燕窩，2、辛巴的風味飲料屬于不符合食品安全標準的食品，消費者可要求退一賠十，3、若進價4.2元，忽悠消費者說賠錢賣、貼錢賣屬于欺詐。
今日，王海曬出該產品的檢測報告，并表示，“經過檢測，@辛選官方微博@辛有志xyz當燕窩忽悠粉絲的風味飲料就是糖水。據檢測結果，該產品蔗糖含量4.8%，而成分表里碳水化合物為5%，確認該產品就是糖水?！?/span>
代工廠據傳因涉刑已被凍結
湖里區(qū)局：市局應該對大洲新燕辦理過案件
據公開信息顯示，“茗摯燕窩”的生產代工廠大洲新燕（廈門）生物科技有限公司，公司法定代表人林嘉珣，2018年3月成立，注冊資本2000萬。
大洲新燕的經營范圍包含：食品生產、食品經營、保健食品銷售、保健食品生產、食品互聯網銷售等。
有報道稱，辛巴燕窩代工廠大洲新燕（廈門）生物科技有限公司因涉刑已被凍結，目前，已移交公安部門進行調查。
三言財經撥打廈門市場監(jiān)督管理局電話求證此事，市場監(jiān)督管理局工作人員表示，不清楚此事。
隨后三言財經撥打湖里區(qū)局辦公室電話，工作人員表示，查不到湖里區(qū)局辦理過該案件，市局應該辦理過大洲新燕公司案件，具體情況查詢不到。關于這個案件目前可能不是公開的，因為調查過程當中還會對公司的違法事實進行調查，如果確定才會發(fā)布在公示平臺。
多款即食冰糖燕窩幾乎毫無營養(yǎng)價值？
如何讓判斷燕窩真假
據了解，燕窩是雨燕科幾種金絲燕分泌的唾液及其絨羽混合粘結所筑成的巢穴，燕窩含有豐富的糖類、有機酸、游離氨基酸以及特征物質——唾液酸，具有滋陰、潤燥和補中益氣等功效，而燕窩中的主要營養(yǎng)成分是蛋白質。
資料顯示，燕窩市場整體銷售從2018年11月份開始顯著增長。2018年月均買家約10.3萬人，2019年前10月燕窩月均買家已激增至19.1萬人。其中貢獻大頭就是即食燕窩。2018年即食燕窩月均購買人數約7.3萬人，2019年前10月這一數據已增長至14.1萬人。
據艾瑞咨詢2019年中國大健康消費發(fā)展白皮書顯示，燕窩、阿膠、養(yǎng)生茶、藥食同源等中式滋補食材成為保健新消費，其中燕窩成交額占比接近40%，獨占鰲頭。
在燕窩銷量逐漸上升的情況下，市場上的燕窩是否“合格”？
《消費者報道》曾檢測過市面上的六款燕窩品牌的產品，包括白蘭氏、同仁堂、燕之屋、康富來、雷允上、SHOYO輕氧輕燕。檢測6款產品的唾液酸、蛋白質、干燕窩含量、固形物含量以及菌落總數、大腸菌群、沙門氏菌等數據。
報道稱，6款即食冰糖燕窩幾乎毫無營養(yǎng)價值，實際燕窩添加量少的可憐，糖水才是主要成分?？蹈粊?、白蘭氏分別只有0.67g/瓶和0.77g/瓶；6款產品平均含量僅為1.4克/瓶，冰糖、水及增稠劑等成分至少占97%以上。
那么，在復雜的市場上，又該怎么判斷燕窩的真假？燕窩的營養(yǎng)價值究竟如何？
燕窩的好壞之分在于六個方面：邊角料修剪程度、產地、發(fā)頭、完整程度、清潔品質、口感。
一、看產地：燕窩主要產地為馬來西亞、新加坡和泰國等東南亞一帶海域及我國南海諸島。
二、看燕窩的發(fā)頭：不同時期采摘的燕窩亦有不同的“發(fā)頭”。
三、看燕窩是否干凈：越少細毛越好。
四、挑盞型：燕窩兩端之頭腳越細越靚。
五、看燕窩是否干爽輕身：優(yōu)質燕窩手摸應有干爽的感覺。
六、燉燕窩：這是判斷真假燕窩最重要的一個指標，好燕窩耐燉，純手工挑毛的燕窩不容易出現化水狀，燉完后會有一股濃郁的蛋白清香撲鼻而來。假的燕窩是不會有這種清香的蛋白味的。化學加工的燕窩在燉煮過程中時間過長就容易化成水狀。
這些方法多適用于干燕窩，而目前市場上越拉越多的人購買即食燕窩，而對即食燕窩的真假判斷也較為困難。
一、看黏稠度：晃瓶子，真燕窩能隨著瓶子的搖動而晃動，燕窩本體不是沉在瓶底，也不是浮于瓶上空，而是懸于瓶中。假燕窩液體較黏稠，不易晃動。
二、看形狀：好的即食燕窩用燕盞、燕條制成，形狀呈絲條狀，長短粗細不一。若形狀為絮狀，則是用燕餅、燕碎等制成，也較容易造假。而以銀耳冒充的假燕窩則呈片狀。
三、看色澤：即食燕窩液汁呈淡白色、淡黃色或淡棕色，晶瑩剔透。
四、聞氣味：燕窩有淡淡的蛋白腥味。
五、看彈性：將即食燕窩輕輕拉一拉，如果很容易折斷的話，可能是假的。
六、嘗口感：燕窩如果吃起來有很粘的感覺，那就很有可能是添加了膠水或是增稠劑。
以上的判斷方法僅能簡單的判斷燕窩的真假，而要完全了解一份燕窩的成分，可能還需要專業(yè)的機構進行檢測。
燕窩能夠成為大眾喜愛的滋補食材，主要是因為其廣為流傳的營養(yǎng)價值，那么燕窩的營養(yǎng)價值是否真的如此“神奇”？
美國普度大學農業(yè)與生物系食品工程專業(yè)博士云無心、中國第四軍醫(yī)大學營養(yǎng)與食品衛(wèi)生教研室主任王楓表示，以蛋白質為例，燕窩就不如雞蛋、牛奶“優(yōu)質”。而從滿足人體需求的角度來說，燕窩的氨基酸組成并不好，它所能提供的營養(yǎng)為不完全蛋白質，對人體的好處尚不如雞蛋和牛奶。
中國食品營養(yǎng)安全委員會主任姬黎霞稱，現代的醫(yī)藥研究證實，燕窩含有蛋白質、微量元素及氨基酸。但是對于含有以上物質的食物，并不只是燕窩獨有，一些平民化的食物中也能獲得，“比如銀耳、百合、山藥等含有粘液的食物?！?/p>
事實上，燕窩的營養(yǎng)價值有限，性價比極低。如果平時食用適量的肉蛋奶，加適度海產品，就足以獲取燕窩能提供的一切營養(yǎng)價值。
由此看來，一份標準的燕窩所能提供的營養(yǎng)價值尚且有限，更不必說那些燕窩含量微弱的燕窩產品。
目前，辛巴團隊未對燕窩產品類別為“風味飲料”、超范圍使用食品添加劑乳酸鈣、媒體報道成本價4.2元等細節(jié)問題進行回應，后續(xù)情況三言財經也將持續(xù)關注。