瓜子，是我們生活中再常見不過的小零食了，縱然相比較于其他堅果它很廉價，但一點不影響其在人們心中的地位。實際上，瓜子雖然價格低廉，但所含營養(yǎng)一點也不遜色。另外，瓜子還有另一個魔力，那就是一旦開始嗑就很難停下來，關(guān)于這點在心理學上解釋為“即時反饋”。不過今天我們不聊它的美味以及心理上難割舍，從健康角度來聊一聊關(guān)于它的另一個“小問題”：瓜子吃多了，對健康真的不好嗎？有人說吃瓜子就等于是喝油！
吃一把瓜子＝喝一勺油，是真的嗎？
首先，吃瓜子等于喝油這個觀點是成立的，因為瓜子里確實含有大量的脂肪。有實驗室測定，每100克葵瓜子里含有47.1%的脂肪，花生的脂肪含量是50.9%，核桃是63.7%，這也難怪花生、瓜子是常見的植物油原料。
我國頒布的《中國居民膳食指南（2016版）》中也建議民眾，每周在食用堅果這塊應控制在50到70克，平均到每天約20到50克的帶殼瓜子，差不多也就是一把的量。而我們大家（包括我自己）每次吃瓜子是很難做到的，一包瓜子打開不管是150克的，還是半斤的，不一次性消滅干凈，是難以罷休的。
《指南》同時還指出，每天攝入的食用油應控制在25到30克，一小把瓜子就能滿足，何況我們還要吃飯，炒菜需要用到油，這樣有吃瓜子習慣的不超標才怪。
說到這里，大家會不會覺得瓜子太過恐怖了？難不成為了實現(xiàn)合理的食用油攝入量，就必須在瓜子與飯菜間舍棄一個？吃瓜子就不能吃飯了？別著急，還有一點我們不能忽視，那就是量。偶爾的一次當然沒有關(guān)系，瓜子中還含有除了脂肪外優(yōu)質(zhì)的營養(yǎng)物質(zhì)，如蛋白質(zhì)、膳食纖維，以及脂溶性維生素。偶爾的吃一次，我們的身體還是能招架得住的，吃一把瓜子等于喝一口油，也當然是夸張的說法啦。
偶爾吃一次當然沒有問題，但架不住每天都吃，就像喝“快樂肥宅水”一樣，把嗑瓜子當成了日常喜好，就容易出問題了。熱量攝入過多的直接后果就是和喝肥宅水一樣導致肥胖的發(fā)生，吃瓜子太多對血管也不利，尤其是血壓、血糖、血脂等控制效果不佳的中老年人，還是少吃為好。
吃瓜子太多，會傷肝嗎？
答案是，會的！主要涉及三個方面，首先瓜子里本身含有豐富的脂肪，吃多了會導致肥胖，這些都是對肝臟不利的；其次，建議吃原味瓜子，如果喜歡其他口味的乃至什么核桃味、焦糖味等，天知道里面添加了多少香精色素等人工添加劑，這些物質(zhì)到體內(nèi)還是需要肝臟代謝，不也是增加肝臟負擔嘛；
最后，常吃瓜子，就一定會遇到發(fā)霉的概率，發(fā)霉的瓜子里很有可能含有黃曲霉素，這可是目前發(fā)現(xiàn)的化學致癌物中最強的物質(zhì)，輕則腹瀉發(fā)燒，重則肝損傷。當然，大部分發(fā)苦是因為炒焦、蟲蛀等原因，保險起見還是立刻吐掉漱口。
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